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鱿鱼
热量和营养成分
裹面糊烘烤
288
千卡kcal 每 100 g
蛋白质8.5 g
碳水26 g
脂肪18 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 288 kcal —
- 蛋白质 8.5 g 17%
- 碳水化合物 26 g 9%
- 脂肪 18 g 22%
- 饱和脂肪 2.1 g 10%
- 膳食纤维 1.9 g 7%
- 钠 1182 mg 51%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 64 µg 7%
- 维生素E 0.75 mg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.4 mg 31%
- 烟酸（维生素B3） 1.2 mg 8%
- 泛酸（维生素B5） 0.68 mg 14%
- 维生素B6 0.03 mg 2%
- 生物素（维生素B7） 2.5 µg 8%
- 叶酸（维生素B9） 3 µg 1%
- 维生素B12 1.7 µg 71%
矿物质
- 钙 41 mg 3%
- 铁 0.52 mg 3%
- 镁 33 mg 8%
- 磷 259 mg 21%
- 钾 88 mg 2%
- 锌 0.8 mg 7%
- 铜 0.12 mg 13%
- 锰 0.19 mg 8%
- 硒 17 µg 31%
- 碘 3 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 288 | 8.5 g | 26 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 144 | 4.3 g | 13 g | 8.8 g |
| 150 g | 150 g | 432 | 13 g | 39 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 576 | 17 g | 52 g | 35 g |
| 250 g | 250 g | 720 | 21 g | 65 g | 44 g |
关于鱿鱼的问题
鱿鱼怎么处理才不腥？
先去掉内脏、透明的软骨和外皮，再冲净并擦干；腥味明显时可用少量料酒和姜片抓匀，腌几分钟后擦去水分再下锅。
鱿鱼炒多久才不会变韧？
把鱿鱼切成圈或花刀片，锅烧热后大火快炒约一至两分钟，刚卷起、变得不透明就出锅；炒太久会变韧。
鱿鱼怎么切花刀？
把鱿鱼筒剖开，内侧朝上，用刀斜着轻划平行刀纹，再转向划出交叉纹，别切透；切成块后焯水或快炒，花纹会卷开。
新鲜鱿鱼买回家怎么保存？
当天吃最好；暂时不吃就擦干，装进密封袋或盒子放冷冻室。解冻时放在冰箱冷藏室，别在室温下久放，也不要反复解冻再冷冻。
鱿鱼适合做哪些菜？
鱿鱼圈适合椒盐、酥炸或烧烤，切花刀的鱿鱼也常和青椒、洋葱或芹菜大火快炒；它熟得快，配菜先炒到将熟再下鱿鱼更稳妥。
鱿鱼和鱿鱼干哪个蛋白质更多？
鱿鱼干每百克含蛋白质 63.3 克，鲜鱿鱼为 8.5 克；鱿鱼干更浓缩，也更咸，泡发后再烹调口感会柔和些。
鱿鱼可以生吃吗？
不建议把普通生鱿鱼直接当刺身吃；未经适当冷冻处理的生海鲜可能带有寄生虫或致病微生物。把鱿鱼彻底加热至中心不透明更稳妥。
鱿鱼的维生素和矿物质有什么特点？
鱿鱼是维生素B₂、维生素B₁₂、磷和硒的来源；每百克分别含 0.4 毫克、1.7 微克、259 毫克和 17 微克。
来源：CoFID (UK) 16-404 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
