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豆腐
热量和营养成分
冻干（高野豆腐），用硫酸钙制成
470
千卡kcal 每 100 g
蛋白质52 g
碳水7.1 g
脂肪30 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 470 kcal —
- 蛋白质 52 g 105%
- 碳水化合物 7.1 g 3%
- 脂肪 30 g 39%
- 饱和脂肪 4.4 g 22%
- 膳食纤维 1.2 g 4%
- 钠 6 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0.7 mg 1%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.49 mg 41%
- 核黄素（维生素B2） 0.32 mg 24%
- 烟酸（维生素B3） 1.2 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.42 mg 8%
- 维生素B6 0.29 mg 17%
- 叶酸（维生素B9） 92 µg 23%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 2134 mg 164%
- 铁 9.7 mg 54%
- 镁 181 mg 43%
- 磷 483 mg 39%
- 钾 20 mg 0%
- 锌 4.9 mg 45%
- 铜 1.2 mg 131%
- 锰 3.7 mg 160%
- 硒 54.3 µg 99%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 470 | 52 g | 7.1 g | 30 g |
| 1份 | 17 g | 80 | 8.9 g | 1.2 g | 5.2 g |
| 2份 | 34 g | 160 | 18 g | 2.4 g | 10 g |
| ½份 | 8.5 g | 40 | 4.5 g | 0.6 g | 2.6 g |
| 3份 | 51 g | 240 | 27 g | 3.6 g | 16 g |
| 4份 | 68 g | 320 | 36 g | 4.8 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 235 | 26 g | 3.6 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 705 | 79 g | 11 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 940 | 105 g | 14 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 1175 | 131 g | 18 g | 76 g |
关于豆腐的问题
豆腐怎么煎才不容易碎、还不粘锅？
先把豆腐表面水分吸干，切块后用中火煎；等底面煎出金黄色硬壳再翻面，别急着拨动。铸铁锅或不粘锅都适合，锅和油热了再下豆腐。
麻婆豆腐里的豆腐要煮多久？
豆腐切成约两厘米见方的小块，先在沸水里焯一两分钟，能减少豆腥味，也更不容易碎。放进麻婆豆腐的酱汁后小火煮约五分钟，让味道渗进去。
豆腐开封后怎么保存？
把没吃完的豆腐放进干净的密封盒，加凉开水没过豆腐，冷藏保存并每天换水，最好两三天内吃完。若发酸、发黏或有异味，就不要再吃。
豆腐可以冷冻吗？解冻后会变成什么样？
可以冷冻：沥去包装水后切块、装密封袋冷冻。解冻后豆腐会出现蜂窝状孔洞，口感更韧、更容易吸汤汁，适合炖菜、火锅和煮汤；不太适合追求细嫩口感的凉拌菜。
豆腐适合做哪些家常菜？
嫩豆腐适合做麻婆豆腐、豆腐羹和凉拌豆腐；较硬的豆腐更适合煎、炒或炖。做鱼头豆腐汤时，先把豆腐煎至微黄再加汤，煮出来不容易碎。
嫩豆腐和老豆腐怎么选？
嫩豆腐水分多、口感滑，适合蒸、做汤和凉拌；老豆腐更结实，煎炒或炖煮时不容易散。想做麻婆豆腐，两种都能用：嫩豆腐更软滑，老豆腐更耐翻动。
豆腐可以不加热直接吃吗？
新鲜、冷藏保存良好的豆腐可以直接凉拌吃，食用前用干净的刀具和餐具处理；若包装破损、豆腐离开冷藏较久或闻起来有酸味，就不要生吃，也不要靠加热来补救。
来源：USDA FoodData Central 174303 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
