塔可

先把馅料沥干，别装得太满；生菜、肉或豆类放底层，莎莎酱和酸奶油少量放上面。用软玉米饼时先加热至柔软，再从两侧轻轻合拢。

把硬壳平放在烤盘上，放入预热至约 180°C 的烤箱烤 3—5 分钟；盯着边缘，变热酥脆就取出，别烤到焦黄。

平底锅中火加热，每面约 20—30 秒，直到柔软并出现少许焦斑；暂时不用的用干净布包住保温。也可以用微波炉短暂加热，并用微湿厨房纸包裹，避免变干。

经典搭配有炖牛肉或猪肉、洋葱、香菜和青柠；也可以用黑豆、烤蔬菜或煎鱼，配莎莎酱和卷心菜丝。馅料别太湿，免得饼皮很快泡软。

馅料和饼皮分开装进密封容器，冷藏保存；莎莎酱、生菜等配料也单独放。吃前把馅料彻底热透，再加热饼皮，现包现吃口感最好。

鱼肉塔可通常用煎或烤鱼，常配卷心菜丝、青柠和清爽的酱汁；每 100 克约含 275 千卡、11.6 克蛋白质和 15.3 克脂肪。不同做法和馅料会改变营养组成。

塔可是墨西哥传统食物，通常把馅料放进玉米饼或小麦饼中，再折起来手拿着吃。如今馅料和饼皮做法很多，但现包现吃仍最能保留饼皮的口感。