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斯佩耳特小麦
热量和营养成分
cooked
127
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.5 g
碳水23 g
脂肪0.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 127 kcal —
- 蛋白质 5.5 g 11%
- 碳水化合物 23 g 8%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 膳食纤维 3.9 g 14%
- 钠 5 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.26 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.1 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 2.6 mg 16%
- 维生素B6 0.08 mg 5%
- 叶酸（维生素B9） 13 µg 3%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 10 mg 1%
- 铁 1.7 mg 9%
- 镁 49 mg 12%
- 磷 150 mg 12%
- 钾 143 mg 3%
- 锌 1.3 mg 11%
- 铜 0.22 mg 24%
- 锰 1.1 mg 47%
- 硒 4 µg 7%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 5.5 g | 23 g | 0.9 g |
| 1份 | 194 g | 246 | 11 g | 44 g | 1.6 g |
| 2份 | 388 g | 493 | 21 g | 88 g | 3.3 g |
| ½份 | 97 g | 123 | 5.3 g | 22 g | 0.8 g |
| 3份 | 582 g | 739 | 32 g | 131 g | 4.9 g |
| 4份 | 776 g | 986 | 43 g | 175 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 2.8 g | 11 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 8.3 g | 34 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 11 g | 45 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 14 g | 56 g | 2.1 g |
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关于斯佩耳特小麦的问题
斯佩耳特小麦怎么煮才不夹生？
整粒先冲洗，最好浸泡数小时；沥干后加约三倍水，小火煮约40至60分钟，煮到颗粒柔软但仍有嚼劲。不同加工形态所需时间不同，粗粒粉和面粉不按整粒的方法煮。
斯佩耳特小麦煮之前需要浸泡吗？
浸泡不是必须的，但整粒浸泡一夜会更快煮软；浸泡后倒掉泡水，再用清水烹煮。若不浸泡，预留更长的炖煮时间，并在锅里留足水分。
斯佩耳特小麦粉能代替普通小麦粉吗？
可以用于面包、煎饼和饼干，但面团通常更容易变软、延展性也不同。第一次替换时可先用一部分斯佩耳特小麦粉，揉面轻柔些，避免过度揉搓。
斯佩耳特小麦和卡姆特卡霍兰麦有什么区别？
两者都是古老的小麦类型，烹饪时应按各自的形态和包装说明处理。每100克卡姆特卡霍兰麦含132千卡、蛋白质5.71克；斯佩耳特小麦含5.5克蛋白质。
煮熟的斯佩耳特小麦怎么保存？
煮熟后尽快分装到浅而密封的容器里，冷却后放入冰箱，几天内吃完。要保存更久，可分成单餐份冷冻；复热时加一小勺水，盖上加热至透。
斯佩耳特小麦适合做哪些菜？
煮熟的整粒可以拌蔬菜沙拉、加入浓汤或做成类似烩饭的主食；它耐嚼的口感也适合搭配蘑菇、烤南瓜和香草。斯佩耳特小麦粉则常用于面包和烘焙。
斯佩耳特小麦含麸质吗？
含有麸质，它属于小麦，不适合需要避开麸质的人。把它磨成粉或煮熟都不会让麸质消失。
斯佩耳特小麦每次吃多少合适？
可把约一小碗煮熟的斯佩耳特小麦作为一餐谷物主食，再搭配蔬菜和蛋白质食物。每100克该食品含3.9克膳食纤维。
来源：USDA FoodData Central 169746 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
