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红米
热量和营养成分
生
356
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7 g
碳水80 g
脂肪2.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 356 kcal —
- 蛋白质 7 g 14%
- 碳水化合物 80 g 29%
- 脂肪 2.9 g 4%
- 饱和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纤维 4.1 g 15%
- 糖 0.9 g —
- 钠 2 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.26 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.25 mg 21%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 7.5 mg 47%
- 泛酸（维生素B5） 0.89 mg 18%
- 维生素B6 0.12 mg 7%
- 生物素（维生素B7） 3.8 µg 13%
- 叶酸（维生素B9） 23 µg 6%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 15 mg 1%
- 铁 2.2 mg 12%
- 镁 106 mg 25%
- 磷 314 mg 25%
- 钾 242 mg 5%
- 锌 1.5 mg 14%
- 铜 0.37 mg 41%
- 锰 2.2 mg 95%
- 硒 4 µg 7%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 356 | 7 g | 80 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 3.5 g | 40 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 534 | 11 g | 121 g | 4.4 g |
| 200 g | 200 g | 712 | 14 g | 161 g | 5.8 g |
| 250 g | 250 g | 890 | 18 g | 201 g | 7.3 g |
关于红米的问题
红米煮饭前要浸泡吗？
红米通常保留外层麸皮，直接煮容易偏硬。淘洗后浸泡约2小时，再用电饭煲的糙米或杂粮模式煮；赶时间时也可不浸泡，但口感会更有嚼劲。
红米怎么煮才软糯、不夹生？
浸泡后把米和水按约1:2放入锅中，煮熟后别急着开盖，再焖10分钟。不同红米吸水量有差异，若仍偏硬，下次可略加水或延长浸泡时间。
红米可以和白米一起煮吗？
可以。红米比白米难熟，先浸泡红米约2小时，再和白米同煮；也可以先把红米煮到半熟，再加入白米。这样比直接混煮更容易让两种米都熟透。
红米适合做哪些饭？
红米可以煮杂粮饭、红米粥，也适合做饭团或拌饭。它带有嚼劲和谷物香，配南瓜、红豆、菌菇或炖菜都合适；煮粥时多加水，浸泡后更容易煮开花。
红米没煮之前和煮熟后怎么保存？
生红米密封放在阴凉、干燥处，避免受潮和虫蛀；天气闷热时可冷藏。熟红米应及时分装冷藏，最好在几天内吃完；再吃时彻底加热至中心冒热气。
红米和糙米有什么区别，煮法一样吗？
红米是米粒外层呈红色的一类米，糙米则指保留麸皮和胚芽的碾磨程度；红米也可能是全谷米。两者通常都比精白米耐煮，浸泡后用糙米模式更稳妥。
红米和糙米哪个膳食纤维更多？
按每100克计，红米含有4.1克膳食纤维，糙米全谷物为3克；不同加工方式会影响口感和营养组成。
红米为什么是红色的？
红色主要来自米粒外层麸皮中的天然色素，精磨时这层颜色也会随之减少。煮红米时水可能变红，这是色素溶入水中的表现。
来源：CoFID (UK) 11-876 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
