红米

红米外层较完整，煮前淘洗后浸泡约两小时，米粒更容易煮透；天气热时把浸泡的米放进冰箱。

浸泡后沥水，按红米一份、水约两份加入电饭煲，选择杂粮饭或糙米程序；用普通煮饭程序时，煮好后再焖十分钟。

适合。红米浸泡后加约八至十倍的水，小火煮约四十分钟，煮到米粒开花；也可以和小米、燕麦或南瓜一起煮。

可以。红米先浸泡，再与白米同煮；若两种米一起下锅，白米容易煮得太软，想让口感均匀可先把红米煮约二十分钟，再加入白米。

红米通常煮后带红褐色，黑米煮后颜色更深、米香也不同。按每百克比较，黑米的能量为160千卡，红米为136千卡；黑米的膳食纤维为2.4克，红米为1.4克。

多数米饭和杂粮粥都能互换，但红米通常更有嚼劲，替换糙米时最好先浸泡，并留意煮好后是否需要多焖一会儿。

煮好后尽快分装，别在室温下放超过两小时；冷藏后尽量在三至四天内吃完，复热时加少量水并彻底热透。