了解你餐盘中的食物
鹌鹑
热量和营养成分
烹调，可食部分总计
227
千卡kcal 每 100 g
蛋白质25 g
碳水0 g
脂肪14 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 227 kcal —
- 蛋白质 25 g 50%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 14 g 18%
- 饱和脂肪 4 g 20%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 52 mg 2%
- 胆固醇 86 mg 29%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 70 µg 8%
- 维生素C 2.3 mg 3%
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素E 0.7 mg 5%
- 维生素K 4.2 µg 4%
- 硫胺素（维生素B1） 0.22 mg 18%
- 核黄素（维生素B2） 0.3 mg 23%
- 烟酸（维生素B3） 7.9 mg 50%
- 维生素B6 0.62 mg 36%
- 叶酸（维生素B9） 6 µg 2%
- 维生素B12 0.36 µg 15%
- 胆碱 65.9 mg 12%
矿物质
- 钙 15 mg 1%
- 铁 4.4 mg 25%
- 镁 22 mg 5%
- 磷 279 mg 22%
- 钾 216 mg 5%
- 锌 3.1 mg 28%
- 铜 0.59 mg 66%
- 硒 21.8 µg 40%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 227 | 25 g | 0 g | 14 g |
| 1份 | 28.4 g | 64 | 7.1 g | 0 g | 4 g |
| 2份 | 56.7 g | 129 | 14 g | 0 g | 8 g |
| ½份 | 14.2 g | 32 | 3.6 g | 0 g | 2 g |
| 3份 | 85.1 g | 193 | 21 g | 0 g | 12 g |
| 4份 | 113.4 g | 257 | 29 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 13 g | 0 g | 7.1 g |
| 150 g | 150 g | 341 | 38 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 454 | 50 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 568 | 63 g | 0 g | 35 g |
关于鹌鹑的问题
鹌鹑怎么烤才不容易柴？
先擦干表面，抹少量油和盐；烤箱预热至200℃，烤约20–25分钟，中途翻面一次。以最厚处中心温度达到75℃为准，出炉后静置几分钟再切。
做红烧鹌鹑前要怎么处理？
去净内脏和残留羽毛，冲洗后彻底擦干；先用少量油把表皮煎至微黄，再加姜、葱、酱油和水，小火焖至肉熟透。鹌鹑个头小，焖时留意汤汁，避免烧干。
买鹌鹑时怎么挑？
挑冷藏充分、包装完整、肉色自然且没有异味的鹌鹑；若买整只，腹腔应清理干净。冷冻品应保持坚硬冻结，包装内若有大量冰霜或肉汁，可能经历过解冻。
生鹌鹑和熟鹌鹑分别怎么保存？
生鹌鹑密封后放冰箱冷藏最冷处，并与即食食物分开，尽量在一两天内烹调；要放更久就冷冻。熟鹌鹑放凉后尽快密封冷藏，几天内吃完，复热至中心滚烫。
鹌鹑适合做哪些菜？
鹌鹑常见做法有烤鹌鹑、红烧鹌鹑和卤鹌鹑，也可以剁块煲汤。整只烤制能保留皮下油脂，卤制则适合冷却后切块作凉菜。
鹌鹑肉要煮到什么程度才安全？
不要只看表面颜色或肉汁是否清澈；用食品温度计测最厚处，中心达到75℃再食用。若没有温度计，切开最厚处确认没有生肉样的半透明部分，并继续加热至熟透。
鹌鹑和鹌鹑蛋是同一种食物吗？
鹌鹑是鸟，通常指整只鸟或它的肉；鹌鹑蛋是它产的蛋，烹调时间和用途都不同。烤鹌鹑、红烧鹌鹑用的是肉，卤鹌鹑蛋则用的是蛋。
来源：USDA FoodData Central 169902 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
