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猪腿肉
热量和营养成分
整块、瘦肉、生
136
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0 g
脂肪5.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 136 kcal —
- 蛋白质 20 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 5.4 g 7%
- 饱和脂肪 1.9 g 9%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 55 mg 2%
- 胆固醇 68 mg 23%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0.9 mg 1%
- 维生素D 0.6 µg 3%
- 维生素E 0.17 mg 1%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.88 mg 73%
- 核黄素（维生素B2） 0.23 mg 18%
- 烟酸（维生素B3） 5.3 mg 33%
- 泛酸（维生素B5） 0.81 mg 16%
- 维生素B6 0.5 mg 29%
- 叶酸（维生素B9） 9 µg 2%
- 维生素B12 0.71 µg 30%
- 胆碱 72.3 mg 13%
矿物质
- 钙 6 mg 0%
- 铁 1 mg 6%
- 镁 25 mg 6%
- 磷 229 mg 18%
- 钾 369 mg 8%
- 锌 2.3 mg 21%
- 铜 0.08 mg 8%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 35.4 µg 64%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 21 g | 0 g | 5.4 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 0 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 31 g | 0 g | 8.1 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 41 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 51 g | 0 g | 14 g |
相似食物
关于猪腿肉的问题
猪腿肉怎么炒才不容易发柴？
把肉逆着纹理切成薄片，用少量生抽、料酒和淀粉抓匀，腌十分钟；热锅快炒，肉片刚变色、中心熟透就出锅，别久炒。
猪腿肉适合做红烧肉吗？
可以，但它比五花肉瘦，久炖后容易发干。切成大块先煎至表面上色，再加调料和水小火炖约一小时；想要油润软糯的口感，五花肉更合适。
买猪腿肉时怎么挑？
选肉色自然、纹理细致、表面微湿但不黏手的肉；做炒肉选较嫩的里脊状部位，炖煮可选带筋膜的块肉。肥肉少的猪腿肉适合切片，也适合剁馅。
猪腿肉买回家怎么保存？
当天或次日烹调的肉放在冰箱冷藏室，并与即食食物分开放；暂时不吃就分成每餐用量密封冷冻，解冻时放冷藏室过夜，不要在室温下久放。
猪腿肉可以做哪些家常菜？
切片可做青椒肉丝、鱼香肉丝和木须肉，切块适合炖土豆或红烧，剁碎后能包饺子、做肉丸。瘦肉馅容易偏干，拌馅时加少量水并朝同一方向搅至发黏。
猪腿肉能用猪肩肉代替吗？
可以。猪肩肉每100克含脂肪7.14克，猪腿肉为5.4克；肩肉脂肪更多，炖煮较容易软润，炒肉则可以照常切片使用。
猪腿肉要煮到什么程度才安全？
整块猪肉中心温度达到71°C后再食用；用温度计测最厚处，避免碰到骨头。切开仍明显发粉、肉汁带血时，继续加热至熟透。
来源：Canadian Nutrient File 1763 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
