桃

选香气明显、颜色鲜亮、果皮没有大片青绿色的桃；轻轻托着按，略有弹性但不发软的通常正好。表皮有细小绒毛是正常的，不必追求完全光滑。

把硬桃放在室温阴凉处，和苹果或香蕉一起装进纸袋，通常一两天会变软、香气更浓。熟透后放进冰箱冷藏，并尽量在几天内吃完。

桃皮洗净后可以直接吃，表面的绒毛用流动水轻轻搓洗即可；介意绒毛或皮口感的人可以削皮。做果酱、馅料或给幼儿吃时，去皮也更容易获得细腻口感。

沿着桃核绕一圈切开，双手反向轻拧后取出果核，再切片或切块。切好的桃子拌少量柠檬汁，能减慢变褐；马上食用则不必处理。

桃子适合做桃子罐头、果酱、派和蛋糕，也可以切块拌酸奶或加进水果沙拉。烤桃子时切半去核，切面朝上，约 200°C 烤 15 分钟，直到果肉变软。

油桃的果皮光滑，桃子通常有绒毛；两者都是桃的近亲，果肉都可以是白色或黄色。按每 100 g 计，桃子为 28 kcal，油桃为 36 kcal。

不要咬碎或吞下桃核里的核仁；桃核坚硬，也有噎住或损伤牙齿的风险。给幼儿吃时先去核，并把果肉切成适合年龄、容易咀嚼的小块。

可以把一个中等大小的桃子当作一份水果；桃子的能量为 28 kcal/100 g。它适合当点心，也可以和酸奶、燕麦搭配；重点是把水果种类轮换着吃。