了解你餐盘中的食物
蘑菇
热量和营养成分
煎炸
97
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.2 g
碳水3.5 g
脂肪7.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 97 kcal —
- 蛋白质 2.2 g 4%
- 碳水化合物 3.5 g 1%
- 脂肪 7.8 g 10%
- 饱和脂肪 1.4 g 7%
- 膳食纤维 2.3 g 8%
- 糖 2.4 g —
- 钠 413 mg 18%
- 胆固醇 3.3 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 28.1 µg 3%
- 维生素C 3.6 mg 4%
- 维生素D 5.6 µg 28%
- 维生素E 1.3 mg 8%
- 维生素K 7.6 µg 6%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.41 mg 32%
- 烟酸（维生素B3） 6.5 mg 41%
- 维生素B6 0.27 mg 16%
- 叶酸（维生素B9） 21.7 µg 5%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 8.7 mg 1%
- 铁 3.3 mg 18%
- 镁 11.4 mg 3%
- 磷 89.5 mg 7%
- 钾 414 mg 9%
- 锌 0.79 mg 7%
- 铜 0.31 mg 34%
- 锰 0.12 mg 5%
- 硒 17.1 µg 31%
- 碘 26.7 µg 18%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 2.2 g | 3.5 g | 7.8 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 1.1 g | 1.8 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 3.4 g | 5.3 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 4.5 g | 7.1 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 5.6 g | 8.8 g | 20 g |
关于蘑菇的问题
蘑菇炒之前要不要洗？
先切掉根部沾泥的部分，再快速冲洗并擦干；别长时间泡水，蘑菇容易吸水，炒时就不容易煎香。
蘑菇怎么炒才不容易出水？
把蘑菇擦干、切片，锅烧热后分批下锅，先别急着翻动；炒到水汽散尽、表面微黄通常要约五至八分钟，再加盐和调味料。
蘑菇煮多久才熟？
切片后放进沸腾的汤里煮约三至五分钟，整朵则煮约五至八分钟；蘑菇变软、中心热透即可。
蘑菇放冰箱怎么保存？
蘑菇不要先洗，放进透气的纸袋或有通气孔的容器，冷藏保存；表面一旦发黏或出现异味，就不要再吃。
蘑菇可以生吃吗？
超市买来的常见栽培蘑菇可以切片生吃，但清洗后要擦干；野外采来的蘑菇不能凭外观判断是否可食，种类不明就不要吃。
蘑菇适合做哪些家常菜？
蘑菇适合和鸡蛋、青菜或肉片一起快炒，也常放进蘑菇汤、炖菜和意面酱；煎到微黄后再加奶油或高汤，味道更浓。
蘑菇能用什么食材替代？
在汤和炖菜里，可用香菇替代蘑菇，香气会更明显；在需要蘑菇口感的炒菜里，切片的茄子或西葫芦也能顶替，但风味不同。
来源：Fineli (Finland) 3240 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
