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驼鹿肉
热量和营养成分
煮熟的，烤的
134
千卡kcal 每 100 g
蛋白质29 g
碳水0 g
脂肪1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 134 kcal —
- 蛋白质 29 g 59%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1 g 1%
- 饱和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 69 mg 3%
- 胆固醇 78 mg 26%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 5 mg 6%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.2 mg 1%
- 维生素K 1.2 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.34 mg 26%
- 烟酸（维生素B3） 5.3 mg 33%
- 维生素B6 0.37 mg 22%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 6.3 µg 263%
- 胆碱 115 mg 21%
矿物质
- 钙 6 mg 0%
- 铁 4.2 mg 23%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 176 mg 14%
- 钾 334 mg 7%
- 锌 3.7 mg 33%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 12.8 µg 23%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 1份 | 85 g | 114 | 25 g | 0 g | 0.8 g |
| 2份 | 170 g | 228 | 50 g | 0 g | 1.6 g |
| ½份 | 42.5 g | 57 | 12 g | 0 g | 0.4 g |
| 3份 | 255 g | 342 | 75 g | 0 g | 2.5 g |
| 4份 | 340 g | 456 | 100 g | 0 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 15 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 44 g | 0 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 59 g | 0 g | 1.9 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 73 g | 0 g | 2.4 g |
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关于驼鹿肉的问题
驼鹿肉怎么做才不柴？
驼鹿肉脂肪少，煎烤时别做过头：整块肉先煎至表面上色，再用中小火加热，中心达到63°C后静置3分钟；切片要逆着纹理。想做全熟口感，炖煮比长时间干烤更合适。
驼鹿肉适合做哪些菜？
瘦肉适合切片快炒、煎肉排，也常用来做肉丸、肉酱和炖菜。炖煮时配洋葱、蘑菇、胡萝卜和土豆，加入高汤或少量红酒，小火炖到筷子能轻松扎透。
买驼鹿肉时怎么挑？
选颜色均匀、表面湿润但不发黏、没有异味的肉；肉排或里脊适合快煎，肩肉、腿肉更适合切块炖煮。驼鹿肉很瘦，若买得到带少量脂肪的部位，煎烤时更不容易发干。
驼鹿肉怎么保存？
买回后尽快冷藏，并与即食食物分开放；若几天内不烹调，就分成一餐用量密封冷冻。解冻时放在冰箱冷藏室，别在室温下长时间放置；生肉接触过的刀板和盘子要彻底清洗。
鹿肉能代替驼鹿肉吗？
可以，鹿肉适合替代驼鹿肉做炖菜、肉丸和肉酱，但它每100克约有158千卡、3.19克脂肪；驼鹿肉为1克脂肪，烹调时同样要避免把瘦肉煎得过干。
驼鹿肉可以生吃或做半熟吗？
不建议生吃；野味可能带有病原体，绞肉尤其要彻底加热。整块肉中心至少达到63°C并静置3分钟，绞肉则加热到中心71°C；生熟食材分开处理。
驼鹿肉的蛋白质多吗？
驼鹿肉是高蛋白食物，每100克含29克蛋白质；锌含量也达到“高”的标准，每100克提供3.7毫克锌。常见一份约85克。
来源：USDA FoodData Central 174345 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
