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硬豆腐
热量和营养成分
生，硬，含硫酸钙制备
144
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水0.5 g
脂肪8.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 144 kcal —
- 蛋白质 17 g 35%
- 碳水化合物 0.5 g 0%
- 脂肪 8.7 g 11%
- 饱和脂肪 1.3 g 6%
- 膳食纤维 2.3 g 8%
- 钠 14 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0.2 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 0.38 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.13 mg 3%
- 维生素B6 0.09 mg 5%
- 叶酸（维生素B9） 29 µg 7%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 683 mg 53%
- 铁 2.7 mg 15%
- 镁 58 mg 14%
- 磷 190 mg 15%
- 钾 237 mg 5%
- 锌 1.6 mg 14%
- 铜 0.38 mg 42%
- 锰 1.2 mg 51%
- 硒 17.4 µg 32%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 17 g | 0.5 g | 8.7 g |
| 1份 | 126 g | 181 | 22 g | 0.6 g | 11 g |
| 2份 | 252 g | 363 | 44 g | 1.2 g | 22 g |
| ½份 | 63 g | 91 | 11 g | 0.3 g | 5.5 g |
| 3份 | 378 g | 544 | 65 g | 1.8 g | 33 g |
| 4份 | 504 g | 726 | 87 g | 2.4 g | 44 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 8.6 g | 0.2 g | 4.4 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 26 g | 0.7 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 35 g | 1 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 43 g | 1.2 g | 22 g |
相似食物
关于硬豆腐的问题
硬豆腐煎之前要怎么处理，才不容易粘锅？
用厨房纸吸干表面水分；想煎得更脆，可再用重物压约15分钟。锅烧热后放油，豆腐块先别急着翻，底面煎至金黄定型再翻面。
硬豆腐要煮多久才入味？
把豆腐切成约2厘米的块，放进酱汁或炖菜里小火煮10至15分钟；先煎至表面微黄，通常更能挂住酱汁，也不容易煮碎。
硬豆腐开封后怎么保存？
放进干净的密封盒，用冷水没过豆腐，冷藏保存并每天换水，尽量在两三天内吃完。若出现酸味、黏滑或颜色异常，就不要再吃。
硬豆腐适合做哪些家常菜？
它耐煮、切块后不易散，适合做麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐炖菜，也可以切片煎好后拌凉菜。麻婆豆腐通常先把豆腐块焯水，再放入炒香的肉末和调味料中烧入味。
没有硬豆腐时，能用嫩豆腐代替吗？
可以，但嫩豆腐更软、含水更多，翻炒时容易碎；做麻婆豆腐或炖菜时少翻动，临出锅前再放入。需要煎、烤或串起来的菜，普通豆腐更合适。
硬豆腐和普通豆腐有什么区别？
硬豆腐更结实，切块后适合煎、烤和炖；这份硬豆腐每100克含17 g蛋白质，而普通豆腐每100克含8.08 g。硬度和营养也会受制作方法影响。
一餐吃多少硬豆腐比较合适？
可以把约一块、81克作为一份，再搭配蔬菜和主食；这一份含14 g蛋白质。硬豆腐也是钙的来源，每100克含683 mg钙。
来源：USDA FoodData Central 172475 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
