荞麦粒

先冲洗干净，按一份荞麦粒配约两份水下锅；煮沸后转小火加盖煮约12至15分钟，关火焖10分钟，再用叉子轻轻拨松。想让口感更香，可以先把沥干的荞麦粒放入干锅炒至微微出香。

小颗粒通常不用泡，洗净后直接煮即可；较大、较硬的荞麦粒可提前浸泡约2小时，煮时更容易软透。泡过的荞麦粒要沥干，并相应缩短烹煮时间。

煮熟后可以拌入沙拉，和烤南瓜、蘑菇、洋葱或香草搭配；也可以加进蔬菜汤，或做成类似抓饭的主食。它带有坚果般的香气，搭配酸奶、奶酪或鸡蛋也很合适。

煮熟后尽快摊开放凉，装入密封容器冷藏，最好在3至4天内吃完。复热时加一小勺水并盖上，微波或小火加热至热透；干荞麦粒则应密封放在阴凉干燥处。

做沙拉或配菜时，可以用煮熟的大麦米代替，口感会更有嚼劲；做热粥则可换成小麦碎粒。替代品的吸水量和煮熟时间不同，先按包装说明煮好，再拌入原菜。

荞麦粒煮熟后较松散，带有明显的坚果香；大麦米通常更黏韧、有嚼劲。做冷沙拉或想让配料保持分明时选荞麦粒，想要更扎实的口感时选大麦米。

是。荞麦粒来自荞麦植株，虽然常像谷物一样煮饭或煮粥，但荞麦并不是小麦一类的禾本科谷物。

建议先用冷水快速冲洗，并挑掉浮起的碎屑；不用反复搓洗。煮前彻底沥水，能避免额外带入水分，方便控制荞麦粒的软硬。