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牛后腿肉
热量和营养成分
生的
221
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪16 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 221 kcal —
- 蛋白质 19 g 38%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 16 g 21%
- 饱和脂肪 5.9 g 29%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 62 mg 3%
- 胆固醇 65 mg 22%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 14 µg 2%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.6 µg 3%
- 维生素E 0.44 mg 3%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.18 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 5.7 mg 36%
- 泛酸（维生素B5） 0.7 mg 14%
- 维生素B6 0.45 mg 26%
- 生物素（维生素B7） 0 µg 0%
- 叶酸（维生素B9） 5.6 µg 1%
- 维生素B12 1.4 µg 58%
- 胆碱 92.8 mg 17%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 2.1 mg 12%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 170 mg 14%
- 钾 310 mg 7%
- 锌 4.3 mg 39%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 6.5 µg 12%
- 碘 1 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 221 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 110 | 9.5 g | 0 g | 8.1 g |
| 150 g | 150 g | 331 | 29 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 442 | 38 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 552 | 48 g | 0 g | 40 g |
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关于牛后腿肉的问题
牛后腿肉适合怎么做，才不容易柴？
它脂肪较少、纤维较粗，整块炖或卤比快炒更容易保持嫩度：小火保持微沸，炖到筷子能轻松扎入；切片时逆着纹理下刀。若做牛排，切薄片并快速煎熟，避免久煎。
牛后腿肉炖多久比较合适？
切成约三厘米的块，先煎至表面上色，再加热水和调料，小火加盖炖约一至一个半小时，直到肉能轻松咬开。整块卤肉通常需要更久，熟后放在卤汁里冷却，切片更不易散。
牛后腿肉怎么切片才嫩？
先把肉放进冰箱冷冻约半小时，让表面稍硬，更容易切薄片；找到肉的纹理，刀与纹理垂直下刀。涮火锅或炒菜都适合切成薄片，切得越厚越需要延长加热时间。
买牛后腿肉时怎么挑？
选颜色鲜红、肉质紧实且气味清新的肉，表面不应黏滑；后腿肉本身较瘦，少量细密脂肪纹理通常更适合煎炒。买整块可请肉铺按卤、炖或切牛排的用途分切。
牛后腿肉适合做哪些菜？
它常用来做卤牛肉、酱牛肉、炖牛肉和牛肉片；整块卤熟后冷藏再切，适合夹烧饼或拌凉菜。想做炒牛肉，可逆纹切薄片，用少量淀粉和油抓匀后快速炒熟。
牛后腿肉和牛外腿肉有什么区别？
两者都属于较瘦、纤维较明显的部位，适合卤、炖或切薄片。给出的每百克数据中，牛外腿肉为132千卡、蛋白质22克、脂肪4.96克；牛后腿肉为221千卡、蛋白质19克、脂肪16克。
牛后腿肉生肉和熟肉能放多久？
生牛肉用密封袋或带盖容器放冰箱冷藏，尽量在一至两天内烹调；要放更久就分成每餐用量冷冻。熟牛肉及时放凉并冷藏，三至四天内吃完；复热时加热到中心滚烫。
牛后腿肉的锌含量高吗？
牛后腿肉是锌的良好来源：每百克含锌4.3毫克。它还含有较多维生素B12，每百克为1.4微克。
来源：Frida (Denmark) 1758 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
