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牛眼肉
热量和营养成分
生
145
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水0 g
脂肪6.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 145 kcal —
- 蛋白质 22 g 43%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.5 g 8%
- 饱和脂肪 2.7 g 14%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 60 mg 3%
- 胆固醇 63 mg 21%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 3 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.4 µg 2%
- 维生素E 0.23 mg 2%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.13 mg 10%
- 烟酸（维生素B3） 6 mg 38%
- 泛酸（维生素B5） 0.9 mg 18%
- 维生素B6 0.5 mg 29%
- 生物素（维生素B7） 0 µg 0%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
- 维生素B12 1.4 µg 58%
- 胆碱 64.2 mg 12%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 1.4 mg 8%
- 镁 22 mg 5%
- 磷 170 mg 14%
- 钾 340 mg 7%
- 锌 4.5 mg 41%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 6.5 µg 12%
- 碘 0.9 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 22 g | 0 g | 6.5 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 11 g | 0 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 217 | 32 g | 0 g | 9.8 g |
| 200 g | 200 g | 289 | 43 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 361 | 54 g | 0 g | 16 g |
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关于牛眼肉的问题
牛眼肉适合怎么做才不柴？
牛眼肉脂肪少、肉质紧，适合低温烤或炖煮；烤好后先静置，再逆着纹理切成薄片，口感会好很多。整块牛肉烤至中心温度达到63°C后静置至少3分钟。
牛眼肉怎么切片？
先找出肉表面纤维的走向，再垂直于纤维切薄片；切得越顺着纹理，嚼起来越韧。做炒牛肉时也要逆纹切，并可用少量淀粉和油抓匀后快速炒熟。
牛眼肉适合做卤牛肉吗？
适合，整块冷水下锅焯去浮沫，再与酱油、葱姜和香料小火卤至筷子能插入，关火后浸在卤汁里冷却，更容易入味。完全放凉后再切薄片，适合做凉拌牛肉或配面。
买牛眼肉时怎么挑？
挑肉色鲜红、表面不发黏、脂肪和筋膜较少且厚薄均匀的肉块；做烤牛肉选整块，做炒菜则请切成薄片。牛眼肉不是常见的肋眼牛排，通常更瘦、口感也更紧实。
牛眼肉买回家怎么保存？
近期食用就密封放在冰箱冷藏室较冷处，并尽量在一两天内烹调；需要久放时分成一餐份量密封冷冻。冷冻肉最好放冷藏室慢慢解冻，解冻后不要反复冷冻。
牛眼肉有什么突出的营养特点？
牛眼肉是锌的来源，每100克含4.5毫克；每100克蛋白质为22克。
来源：Frida (Denmark) 891 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
