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牛舌
热量和营养成分
生
178
千卡kcal 每 100 g
蛋白质16 g
碳水0.4 g
脂肪12 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 178 kcal —
- 蛋白质 16 g 32%
- 碳水化合物 0.4 g 0%
- 脂肪 12 g 16%
- 饱和脂肪 5.9 g 29%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 80 mg 3%
- 胆固醇 87 mg 29%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 2.7 mg 3%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.1 mg 1%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.34 mg 26%
- 烟酸（维生素B3） 4.2 mg 27%
- 泛酸（维生素B5） 2 mg 40%
- 维生素B6 0.13 mg 7%
- 生物素（维生素B7） 2 µg 7%
- 叶酸（维生素B9） 19 µg 5%
- 维生素B12 4.9 µg 204%
- 胆碱 155 mg 28%
矿物质
- 钙 7 mg 1%
- 铁 2.5 mg 14%
- 镁 18 mg 4%
- 磷 160 mg 13%
- 钾 290 mg 6%
- 锌 3.4 mg 31%
- 铜 0.13 mg 14%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 2 µg 4%
- 碘 2.3 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 16 g | 0.4 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 8.1 g | 0.2 g | 6.2 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 24 g | 0.6 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 32 g | 0.8 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 41 g | 1 g | 31 g |
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关于牛舌的问题
牛舌怎么煮才容易剥皮？
整条牛舌先焯水，捞出后趁热从舌根向舌尖撕掉外皮；放凉后皮会变紧，更难剥。再加水和姜、葱小火煮约两至三小时，直到筷子能轻松插入厚处。
牛舌怎么做才好吃？
卤牛舌可先煮软、剥皮，再放入酱油、香料和水中小火卤至入味，冷却后切薄片。烧烤时把煮熟的牛舌切薄片，大火快速烤至表面微焦，口感更嫩。
买牛舌时怎么挑？
挑表面湿润但不黏、颜色均匀、没有酸败异味的牛舌；整条牛舌通常比预先切片的更容易判断新鲜度。买回后尽快冷藏，若暂时不做就分装冷冻。
生牛舌和熟牛舌分别能放多久？
生牛舌冷藏最好在一至两天内烹煮；熟牛舌放入密封容器冷藏，可保存三至四天。冷冻时分成一餐的份量并密封，解冻后尽快加热食用，不要在室温下长时间解冻。
牛舌适合搭配什么？
卤牛舌切片后可配蒜泥、葱花或辣椒油，也适合夹进烧饼、馒头和三明治。烧烤牛舌常搭配柠檬汁、洋葱或清爽的蔬菜，酸味能衬出肉香。
牛舌和猪舌哪个脂肪少？
牛舌每一百克含脂肪 12 g，猪舌为 17.2 g；两者都适合切薄片烹调，但猪舌脂肪更多。
牛舌是锌的来源吗？
是，牛舌每一百克含锌 3.4 mg，达到“锌的来源”标准。它的蛋白质为 16 g；通常一餐切取约八十至一百克即可作为肉类主菜的一部分。
来源：Frida (Denmark) 911 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
