烤火腿

整块烤火腿放进烤盘，加少量水或肉汤，盖紧锡纸，在约 160°C 的烤箱中加热；切片则用有盖的锅小火加热，并尽量少翻动。复热剩菜时，中心要达到 74°C。

先把烤火腿加热到接近所需温度，再刷蜂蜜、枫糖浆或红糖调成的糖衣，揭开锡纸烤约 10–15 分钟，让表面上色。糖衣容易焦，最后几分钟要留意烤箱。

切片可夹三明治或配煎蛋，切丁能加入炒饭、通心粉、土豆沙拉和豌豆汤。它本身通常已有咸味，做菜时先尝再加盐。

咸香的烤火腿适合配烤土豆、芥末、酸黄瓜和苹果等带酸甜味的食物；配餐时也可加一份清爽沙拉或蒸蔬菜。

烤火腿经过烘烤，表面可能有焦香或糖衣；煮火腿主要靠水煮熟，口感通常更湿润。按每 100 克计，烤火腿含 155 千卡，煮火腿为 113 千卡。

吃完后尽快把烤火腿分装进浅而密封的容器，冷藏在 4°C 或以下，最好在 3–4 天内吃完。大块火腿切成小份再冷藏，降温更快。

可以，切片或切块后分成一餐的份量，密封冷冻；这样解冻时更方便，也不必反复加热整块。放在冰箱冷藏室解冻，再彻底复热。

如果烤火腿已经熟制且一直妥善冷藏，通常可以冷食；若包装要求加热，或它是尚未熟透的生制品，就应按说明彻底加热。