Zelené jablko

Vyber si pevné jablko bez měkkých míst, otlaků a scvrklé slupky; zelená barva sama o sobě neříká, jestli je zralé. Lehce přivoň ke stopce — zralé jablko mívá svěží ovocnou vůni.

Ulož je do zásuvky na ovoce v lednici, nejlépe volně nebo v sáčku s několika otvory. Drž je dál od potravin, které snadno přejímají jejich vůni, a pravidelně vyřazuj otlačené kusy.

Řezné plochy pokapej citronovou šťávou, případně je krátce ponoř do vody s trochou citronu. Když jablko krájíš do salátu, přidej ho až těsně před podáváním.

Ano, pevnější a kyselejší jablka dobře drží tvar v závinech, koláčích i pečených jablkách. Do koláče je nakrájej na tenké plátky; při pečení se změkčí a jejich kyselost vyváží sladké těsto.

Jeho svěží kyselost se hodí k sýru, ořechům, celeru i listovým salátům. Nakrájej ho do salátu s modrým sýrem a vlašskými ořechy nebo ho podávej k výraznějším sýrům.

Granny Smith je konkrétní odrůda zeleného jablka, ne jiné ovoce. Mívá výrazně kyselou chuť a pevnou dužinu; zelená jablka obecně mohou být sladší i méně křupavá.

Nemusíš; slupku můžeš sníst, když jablko důkladně omyješ pod tekoucí vodou a osušíš. Oloupej ho, pokud chceš jemnější strukturu, třeba do pyré nebo hladké náplně.