Víte, co máte na talíři
Vepřový žaludek
Kalorie a nutriční hodnoty
čerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 159 kcal —
- Bílkoviny 17 g 34%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 10 g 13%
- Nasycené mastné kyseliny 4 g 20%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 75 mg 3%
- Cholesterol 223 mg 74%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,04 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 2,5 mg 16%
- Kyselina pantothenová (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Folát (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 0,3 µg 13%
- Cholin 195 mg 35%
Minerální látky
- Vápník 11 mg 1%
- Železo 1 mg 6%
- Hořčík 11 mg 3%
- Fosfor 130 mg 10%
- Draslík 140 mg 3%
- Zinek 1,9 mg 17%
- Měď 0,17 mg 19%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 31,1 µg 57%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 159 | 17 g | 0 g | 10 g |
| 1 porce | 28,4 g | 45 | 4,8 g | 0 g | 2,9 g |
| 2 porce | 56,7 g | 90 | 9,6 g | 0 g | 5,7 g |
| ½ porce | 14,2 g | 23 | 2,4 g | 0 g | 1,4 g |
| 3 porce | 85,1 g | 135 | 14 g | 0 g | 8,6 g |
| 4 porce | 113,4 g | 180 | 19 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 8,4 g | 0 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 239 | 25 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 318 | 34 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 398 | 42 g | 0 g | 25 g |
Podobné potraviny
- Vepřové srdcečerstvé, drůbky a vedlejší produkty, syrové118 kcal / 100 g
- Vepřový bůčekčerstvý, syrový518 kcal / 100 g
- Vepřová slinivkačerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové199 kcal / 100 g
- Vepřový jazykčerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové225 kcal / 100 g
- Vepřové líčkočerstvé, drůbky a vedlejší produkty, syrové655 kcal / 100 g
- Vepřová játračerstvá, různé vnitřnosti a vedlejší produkty, syrová134 kcal / 100 g
- Bůčeknasolené, uzené, syrové303 kcal / 100 g
Otázky o potravině Vepřový žaludek
Jak připravit vepřový žaludek před vařením?
Žaludek důkladně propláchni, odstraň zbytky tuku a případně ho krátce spař vroucí vodou, aby šel lépe očistit. Pak ho vař mírným varem, dokud nezměkne; podle velikosti to může trvat zhruba 2–3 hodiny.
Jak dlouho vařit vepřový žaludek, aby změkl?
Po očištění ho vlož do studené osolené vody, přiveď k varu a vař pod pokličkou na mírném ohni asi 2–3 hodiny. Hotový žaludek snadno propíchneš špičkou nože; vývar můžeš použít do polévky.
Čím se plní vepřový žaludek?
Do plněného žaludku se často dávají kousky masa, vnitřnosti, cibule a pečivo nebo kroupy, ochucené česnekem, majoránkou, pepřem a solí. Náplň neutlačuj příliš pevně a otvor zašij, protože při vaření nabývá.
Jak skladovat syrový a uvařený vepřový žaludek?
Syrový žaludek uchovávej dobře zabalený v lednici a zpracuj co nejdříve; pokud ho nebudeš vařit brzy, zamraz ho. Uvařený nech rychle vychladnout, dej do uzavřené nádoby do lednice a spotřebuj do 3–4 dnů.
Jaký je rozdíl mezi vepřovým žaludkem a vepřovým srdcem?
Žaludek je výrazně pevnější a obvykle se dlouho vaří, zatímco srdce se po očištění dá nakrájet na plátky nebo kostky a dusit. Srdce má na 100 g 118 kcal a 17,3 g bílkovin; žaludek má 159 kcal a 17 g bílkovin.
Je vepřový žaludek výživný?
Porce o hmotnosti 100 g obsahuje 17 g bílkovin. Vepřový žaludek je také zdrojem selenu a vitaminu B2.
Zdroj: USDA FoodData Central 167867 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
