Sójové mléko

Sójové boby namoč přes noc, slij, rozmixuj s čerstvou vodou a směs přeceď přes jemné plátno. Tekutinu pak za občasného míchání vař asi 20 minut; domácí sójové mléko uchovávej v lednici.

Kyselost kávy a prudký teplotní rozdíl mohou nápoj srazit. Sójové mléko před přilitím zahřej, nalévej ho pomalu do kávy a pro pěnění vybírej variantu označenou jako barista.

Otevřené sójové mléko dej do lednice a spotřebuj v době uvedené na obalu; před nalitím zkontroluj vůni a vzhled. Neotevřené trvanlivé balení může zůstat při pokojové teplotě.

Ano, neslazené sójové mléko můžeš použít ve stejné míře do palačinek, kaše, bešamelu i krémových polévek. Do sladkého pečení vybírej neochucenou variantu, aby vanilka nebo cukr nezměnily chuť.

V běžné řeči se názvy často používají pro podobný nápoj ze sóji. Složení a výživové hodnoty se ale mohou lišit podle množství sóji, přidaného cukru, oleje a obohacení o vápník či vitaminy.

Do kaše nebo těsta můžeš místo něj použít ovesný či mandlový nápoj; zvol neslazený, pokud recept počítá s neutrální chutí. Do omáčky se hodí také neslazený sójový krém, který ji udělá hutnější.

Ne. Sójové mléko se vyrábí ze sójových bobů a obsahuje sójové bílkoviny, takže při alergii na sóju není vhodnou náhradou mléka.