Víte, co máte na talíři
Lepkavá rýže
Kalorie a nutriční hodnoty
bílý, neobohatěný, vařený
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 97 kcal —
- Bílkoviny 2 g 4%
- Sacharidy 20 g 7%
- Tuky 0,2 g 0%
- Nasycené mastné kyseliny 0 g 0%
- Vláknina 1 g 4%
- Cukry 0,1 g —
- Sodík 5 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,04 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,01 mg 1%
- Niacin (B3) 0,29 mg 2%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,22 mg 4%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Folát (B9) 1 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 2,1 mg 0%
Minerální látky
- Vápník 2 mg 0%
- Železo 0,14 mg 1%
- Hořčík 5 mg 1%
- Fosfor 8 mg 1%
- Draslík 10 mg 0%
- Zinek 0,41 mg 4%
- Měď 0,05 mg 5%
- Mangan 0,26 mg 11%
- Selen 5,6 µg 10%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 2 g | 20 g | 0,2 g |
| 1 porce | 174 g | 169 | 3,5 g | 35 g | 0,3 g |
| 2 porce | 348 g | 338 | 7 g | 70 g | 0,7 g |
| ½ porce | 87 g | 84 | 1,8 g | 18 g | 0,2 g |
| 3 porce | 522 g | 506 | 11 g | 105 g | 1 g |
| 4 porce | 696 g | 675 | 14 g | 140 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 1 g | 10 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 3 g | 30 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 4 g | 40 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 5,1 g | 50 g | 0,5 g |
Podobné potraviny
- Bílá lepkavá rýževařená, bez oleje, bez soli92 kcal / 100 g
- Lepkavá bílá rýževařené97 kcal / 100 g
- Krátkozrnná bílá rýžesyrová, neobohacená358 kcal / 100 g
- Bílá rýževařená, bez oleje, bez soli, brazilská131 kcal / 100 g
- Střednězrnná bílá rýževařená, neobohacená130 kcal / 100 g
- Dlouhozrnná bílá rýžeběžný, vařený, neobohacený, se solí130 kcal / 100 g
- Dlouhozrnná rýžebílý, parboiled, neobohacený, uvařený123 kcal / 100 g
- Střednězrnná bílá rýže vařenávařeno130 kcal / 100 g
- Běžná dlouhozrnná bílá rýževařeno130 kcal / 100 g
- Parboiled bílá rýževařené, bez přidaného soli146 kcal / 100 g
Otázky o potravině Lepkavá rýže
Musí se lepkavá rýže před vařením namáčet?
Ano, pro rovnoměrné změknutí ji propláchni, až voda není výrazně zakalená, a namáčej alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc. Pak ji vař v páře zhruba 20–30 minut, ne jako běžnou rýži ve velkém množství vody.
Jak uvařit lepkavou rýži, aby byla správně žvýkavá?
Po namočení ji dej do napařovacího košíku vyloženého čistou utěrkou a vař nad vroucí vodou asi 20–30 minut; v polovině ji můžeš obrátit. Zrna mají být měkká a držet pohromadě, ne rozvařená ve vodě.
Proč se lepkavá rýže tak lepí, když neobsahuje lepek?
Lepivost způsobuje hlavně škrob amylopektin, kterého má tento druh rýže hodně; nejde o lepek. Název popisuje její konzistenci po uvaření.
Do jakých jídel se lepkavá rýže nejčastěji používá?
Hodí se do sladkého thajského dezertu khao niao mamuang s kokosovým mlékem a mangem i do slaných náplní a balíčků vařených v listech, jako je čínské zongzi. Po napaření ji podávej teplou, protože chladnutím tuhne.
Čím nahradit lepkavou rýži, když ji nemám?
Nejbližší náhradou je krátkozrnná rýže, ale nebude tak soudržná ani žvýkavá. Na dezert s kokosovým mlékem ji použít můžeš; na rýžové balíčky držící tvar je rozdíl znatelnější.
Jak skladovat uvařenou lepkavou rýži?
Nenechávej ji stát při pokojové teplotě déle než dvě hodiny: rozděl ji do mělké nádoby a dej do lednice. Spotřebuj ji do několika dnů a při ohřívání ji prohřej důkladně, ideálně v páře.
Jak poznat lepkavou rýži při nákupu?
Hledej na obalu označení „lepkavá“, „sladká“ nebo anglické „glutinous rice“; samotné „krátkozrnná rýže“ nestačí, protože krátkozrnné druhy nemusí být lepkavé. Zrnka bývají neprůsvitná a po napaření zprůsvitní.
Zdroj: USDA FoodData Central 169711 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
