Víte, co máte na talíři
Jelení maso
Kalorie a nutriční hodnoty
pouze, syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 103 kcal —
- Bílkoviny 22 g 44%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 1,6 g 2%
- Nasycené mastné kyseliny 0,8 g 4%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 55 mg 2%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin C 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0,25 mg 19%
Minerální látky
- Vápník 5 mg 0%
- Železo 3,3 mg 18%
- Hořčík 25 mg 6%
- Fosfor 210 mg 17%
- Draslík 340 mg 7%
- Zinek 2,4 mg 22%
- Měď 0,21 mg 23%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 9 µg 16%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 22 g | 0 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 11 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 33 g | 0 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 44 g | 0 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 56 g | 0 g | 4 g |
Podobné potraviny
- Mleté jelení masosyrové157 kcal / 100 g
- Jelení zvěřinasyrové114 kcal / 100 g
- Zvěřina - jelensyrové, s oddělitelným tukem104 kcal / 100 g
- Srnčísyrové110 kcal / 100 g
- Sobí masozvěřina, vařené, pečené167 kcal / 100 g
- Mletá zvěřinasyrové157 kcal / 100 g
- Lossyrové102 kcal / 100 g
- Jelení svíčkovápouze odtučněné libové maso, vařené, dušené či pečené149 kcal / 100 g
- Maso daňkamaso, syrové108 kcal / 100 g
- Restovaná zvěřinasyrová128 kcal / 100 g
Otázky o potravině Jelení maso
Jak dlouho péct jelení maso, aby zůstalo šťavnaté?
Steaky z hřbetu nebo kýty opeč zprudka na pánvi a potom je krátce dopeč; celé pečení může trvat jen několik minut podle tloušťky. U větších kusů je vhodnější pomalé dušení, protože libové jelení maso se při dlouhém prudkém pečení snadno vysuší.
Jak naložit jelení maso před přípravou?
Na zvěřinovou marinádu smíchej červené víno, jalovec, bobkový list, nové koření a cibuli; maso nech přikryté v lednici přes noc, větší kus klidně déle. Před opékáním ho dobře osušíš, aby se zatáhlo a místo dušení začalo hnědnout.
Jak poznat, že je jelení maso dobře propečené?
Nejspolehlivější je teploměr zapíchnutý do středu nejtlustší části. U celého kusu masa míř na alespoň 63 °C a nech ho tři minuty odpočinout; mleté jelení maso propeč na 71 °C.
Co se hodí k jelenímu masu?
Výrazná chuť jalovce se dobře doplňuje s brusinkami, červeným zelím a kořenovou zeleninou. Jako přílohu zkus bramborový nebo houskový knedlík, špecle či bramborovou kaši.
Jak skladovat čerstvé jelení maso?
V lednici ho uchovávej v dobře uzavřené nádobě na nejchladnějším místě a syrové odděl od hotových jídel. Pokud ho nespotřebuješ během několika dnů, zabal ho vzduchotěsně a zamraz; po rozmrazení ho znovu nezamrazuj.
Čím nahradit jelení maso v receptu?
Do dušených jídel ho nejlépe zastoupí srnčí nebo jiné libové maso ze zvěřiny; podobně dobře funguje hovězí kýta, jen má méně výraznou zvěřinovou chuť. Dobu přípravy přizpůsob konkrétnímu kusu, ne pouze názvu náhrady.
Je jelení maso výživné?
Jelení maso je zdrojem železa: ve 100 g ho má 3,3 mg. Běžná porce masa kolem 100 g dodá také 22 g bílkovin.
Zdroj: CoFID (UK) 18-390 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
