Hnědé fazole

Nech je přes noc namočené, vodu slij a fazole propláchni. Vař je v čerstvé vodě mírným varem zhruba 60–90 minut, dokud nejsou měkké; starší fazole mohou potřebovat déle.

Namáčení na 8–12 hodin zkrátí vaření a pomůže, aby změkly rovnoměrně. Když na něj nemáš čas, zalij je vodou, krátce povař, nech hodinu stát a pak uvař doměkka.

Přidej je do fazolové polévky, chilli nebo dušeného jídla s rajčaty a kořenovou zeleninou. Uvařené fazole můžeš také rozmačkat s česnekem a olejem na pomazánku.

V uzavřené nádobě je uchovávej v lednici a spotřebuj do 3–4 dnů. Na delší dobu je rozděl do porcí a zamraz; v mrazáku vydrží přibližně 3 měsíce.

Do polévky, salátu i dušených jídel se hodí pinto, červené nebo bílé fazole. Použij stejné množství uvařených fazolí a počítej s tím, že se může změnit výsledná barva i textura.

Ne nutně: „hnědé fazole“ je obecné označení podle barvy, zatímco pinto jsou konkrétní druh fazolí s typicky skvrnitou, béžovo-hnědou slupkou. V mnoha receptech je můžeš zaměnit.

Jako přílohu počítej přibližně s 150 g uvařených fazolí na osobu; v polévce nebo směsi s dalšími surovinami stačí menší porce.