Víte, co máte na talíři
Cizrnová mouka
Kalorie a nutriční hodnoty
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 353 kcal —
- Bílkoviny 23 g 45%
- Sacharidy 57 g 21%
- Tuky 5,4 g 7%
- Nasycené mastné kyseliny 0,6 g 3%
- Vláknina 10 g 36%
- Cukry 2,3 g —
- Sodík 2 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 5 µg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 2,5 mg 17%
- Vitamin K 8,9 µg 7%
- Thiamin (B1) 0,45 mg 38%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 1,9 mg 12%
- Kyselina pantothenová (B5) 1,2 mg 25%
- Vitamin B6 0,45 mg 26%
- Biotin (B7) 8,4 µg 28%
- Folát (B9) 193 µg 48%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 58 mg 4%
- Železo 2,6 mg 15%
- Hořčík 62 mg 15%
- Fosfor 220 mg 18%
- Draslík 297 mg 6%
- Zinek 1,5 mg 14%
- Měď 0,27 mg 30%
- Mangan 1,6 mg 71%
- Selen 4 µg 7%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 23 g | 57 g | 5,4 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 11 g | 29 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 34 g | 86 g | 8,1 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 45 g | 114 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 57 g | 143 g | 14 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Cizrnová mouka
Jak udělat z cizrnové mouky placky?
Smíchej ji s vodou a solí na husté těstíčko, nech ho asi 10 minut odpočinout a opékej tenké placky na lehce olejem potřené pánvi zhruba 2–3 minuty z každé strany. Těsto můžeš dochutit římským kmínem, česnekem nebo bylinkami.
Musí se cizrnová mouka před jídlem tepelně upravit?
Ano, syrová mouka má moučnou chuť a není určená k přímé konzumaci. V těstíčku na placky nebo lívance ji důkladně propeč i uprostřed; neochutnávej syrové těsto.
Čím nahradit cizrnovou mouku?
Do slaných placek a těstíček ji můžeš nahradit hrachovou moukou, která má výraznější hrachovou chuť, nebo čočkovou moukou. Při záměně přilévej tekutinu postupně, protože různé mouky ji vážou odlišně.
Jaký je rozdíl mezi cizrnovou a hrachovou moukou?
Hrachová mouka má na 100 g 280 kcal, zatímco cizrnová mouka 353 kcal; bílkovin mají podobně, 20,9 g oproti 23 g. Hrachová mouka má výraznější chuť a hodí se do placek, polévek i pomazánek.
Do jakých jídel se cizrnová mouka používá?
Hodí se na indické pakory, tedy zeleninu obalenou v kořeněném těstíčku, i na francouzskou placku socca. Přidává se také do slaných placek, zeleninových karbanátků a těstíček na smažení.
Jak cizrnovou mouku skladovat, aby nezhořkla?
Uchovávej ji dobře uzavřenou, v suchu a mimo teplo a slunce; po otevření ji můžeš dát do lednice, kde si déle zachová svěží chuť. Pokud začne vonět zatuchle nebo žlukle, nepoužívej ji.
Je cizrnová mouka vhodná na zahušťování?
Ano, rozmíchej ji nejprve ve studené vodě, aby se netvořily hrudky, a pak směs za stálého míchání přidej do polévky či omáčky. Nech ji několik minut provařit, aby zmizela syrová moučná chuť.
Zdroj: CoFID (UK) 11-896 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
