Ságo

Kuličky propláchni, nasyp do vroucí vody a za občasného míchání vař zhruba 10–15 minut, až budou téměř průsvitné. Pak je slij a krátce propláchni studenou vodou; u větších kuliček se řiď dobou uvedenou na obalu.

Malé kuličky obvykle namáčet nemusíš. Větší ságo nech předem asi 30 minut ve studené vodě, aby se uvařilo rovnoměrněji.

Kuličky jsou měkké a většinou průsvitné, uprostřed ale mohou mít ještě malou bílou tečku. Po slití je můžeš propláchnout, aby se dál nelepily a nevařily.

Nejčastěji sladký ságo pudink: uvařené kuličky vmíchej do mléka nebo kokosového mléka a dochuť cukrem, vanilkou či ovocem. Ságo se přidává také do polévek a nápojů.

Ságo se tradičně získává ze škrobu dřeně ságové palmy, zatímco tapioka je škrob z kořene manioku. Kuličky se podobají a v pudinku je lze často zaměnit, ale jejich původ je jiný.

Ano, do pudinku nebo nápoje můžeš použít tapiokové perly. Uvař je podle velikosti a pokynů na obalu; ságo a tapioka se totiž mohou lišit potřebnou dobou vaření.

Suché ságo uchovávej v dobře uzavřené nádobě na suchém a chladném místě, mimo přímé slunce. Uvařené kuličky dej do uzavřené nádoby do lednice a spotřebuj během několika dnů.