Organikong itlog

Tumutukoy ang “organiko” sa paraan ng pag-aalaga sa inahing manok at paggawa ng itlog, hindi sa ibang uri ng itlog. Hindi ibig sabihin nito na tiyak na mas masustansiya ang laman o iba ang lasa; tingnan ang sertipikasyon at pinagmulan kung mahalaga sa iyo ang paraan ng produksiyon.

Ilagay ang itlog sa kumukulong tubig at lutuin nang mga 6–7 minuto para malambot ang pula, o 10–12 minuto para lubos na luto. Ilubog agad sa malamig na tubig para huminto ang pagluluto at mas madaling balatan.

Painitin ang kawali sa katamtamang hina at lagyan ng kaunting mantika o butter. Basagin ang itlog sa kawali, takpan, at lutuin nang mga 3–4 minuto hanggang pumirmi ang puti; hinaan pa ang apoy kung mabilis magkulay ang ilalim.

Itago ito sa karton nito sa loob ng refrigerator, hindi sa lalagyan sa pinto na mas naiinitan sa tuwing bubuksan. Huwag hugasan bago itago; kung may dumi, punasan nang tuyo, at itapon ang itlog kung basag o may kakaibang amoy kapag binuksan.

Masarap ito sa tortang talong, tortang giniling, arroz caldo at pancit, at puwede ring gawing itlog na maalat ang bagong luto—ngunit ibang proseso iyon. Para sa torta, batihin ang itlog bago ihalo sa talong o giniling, saka lutuin sa katamtamang hina hanggang maluto ang gitna.

Hindi awtomatikong ligtas kainin nang hilaw ang itlog dahil lang organiko ito; maaari pa rin itong may dalang mikrobyo. Para sa sawsawan o dessert na hindi niluluto, gumamit ng pasteurized na itlog; kung wala, lutuin ang itlog hanggang pumirmi ang puti at pula.

Oo, karaniwan itong naipapalit nang paisa-isa sa omelet, cake at iba pang recipe. Kung mas maliit o mas malaki ang itlog kaysa hinihingi, maaaring magbago ang lapot ng batter; para sa baking, sundin ang laki ng itlog na nakasaad sa recipe.