Znajte što je na vašem tanjuru
Patlidžan
Kalorije i nutritivne vrijednosti
kuhani
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 23 kcal —
- Bjelančevine 0,7 g 1%
- Ugljikohidrati 3 g 1%
- Masti 0,5 g 1%
- Zasićene masti 0 g 0%
- Vlakna 1,8 g 6%
- Šećeri 1,7 g —
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 0,7 g | 3 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,4 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 1,1 g | 4,5 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 1,4 g | 6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 1,8 g | 7,5 g | 1,3 g |
Slične namirnice
Pitanja o namirnici Patlidžan
Treba li patlidžan soliti prije pečenja?
Ne moraš: današnji patlidžani obično nisu toliko gorki da bi soljenje bilo nužno. Ako želiš čvršće, manje vodenaste ploške, posoli ih, ostavi 20–30 minuta pa ih osuši prije pečenja.
Kako ispeći patlidžan u pećnici?
Nareži ga na ploške ili kocke, premaži uljem i peci na 220 °C oko 25–35 minuta, jednom okrenuvši, dok ne omekša i porumeni. Cijeli patlidžan možeš peći dok mu se kožica ne smežura, a meso postane sasvim mekano.
Treba li guliti patlidžan?
Ne: kora je jestiva i pomaže komadima da zadrže oblik. Oguli ga samo ako je kora vrlo debela ili želiš sasvim glatku teksturu za namaz poput baba ganuša.
Kako spriječiti da patlidžan upije previše ulja?
Nareži ga i ispeci ili ispeci na roštilju umjesto da ga pržiš u dubokom ulju; patlidžan se ponaša poput spužve. Za prženje upotrijebi vruću tavu i dodaj ulje postupno, umjesto da ga odmah natopiš.
Kako čuvati patlidžan da dulje ostane svjež?
Drži ga cijelog, suhog i neoprana u hladnijem dijelu kuhinje te ga potroši kroz nekoliko dana. Ako ga staviš u hladnjak, spremi ga u ladicu za povrće i iskoristi čim prije jer dugotrajna hladnoća može narušiti teksturu.
Uz što se patlidžan dobro slaže i koja se jela od njega rade?
Odlično se slaže s rajčicom, češnjakom, maslinovim uljem, lukom i začinskim biljem. Upotrebljava se u musaki, ratatouilleu i baba ganušu, a pečene ploške možeš poslužiti kao prilog.
Čime mogu zamijeniti patlidžan u jelu?
U složencu ili ratatouilleu zamijeni ga tikvicom, koja će također omekšati tijekom kuhanja, ali će pustiti više vode. Za pečenje na roštilju prikladna je i velika gljiva portobello, premda će okus biti zemljastiji.
Je li patlidžan voće ili povrće?
Botanički je plod, jer nastaje iz cvijeta i sadrži sjemenke; u kuhinji ga pripremamo kao povrće. Pripada porodici pomoćnica, kao rajčica, paprika i krumpir.
Izvor: BLS (Germany) G510132 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
