Znajte što je na vašem tanjuru
Zec
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sirov, samo meso
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 137 kcal —
- Bjelančevine 22 g 44%
- Ugljikohidrati 0 g 0%
- Masti 5,5 g 7%
- Zasićene masti 2,1 g 11%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 67 mg 3%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,13 mg 1%
- Tiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 8,4 mg 53%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamin B6 0,5 mg 29%
- Biotin (B7) 1 µg 3%
- Folna kiselina (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 10 µg 417%
Minerali
- Kalcij 22 mg 2%
- Željezo 1 mg 6%
- Magnezij 25 mg 6%
- Fosfor 220 mg 18%
- Kalij 360 mg 8%
- Cink 1,4 mg 13%
- Bakar 0,06 mg 7%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 17 µg 31%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 22 g | 0 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 11 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 33 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 44 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 55 g | 0 g | 14 g |
Slične namirnice
- Divlji zecdivljač, autohtono, sirovo64 kcal / 100 g
- Domaći zec miješani komadi sirovosirovo136 kcal / 100 g
- Domaći zec mješavina komadasirovo136 kcal / 100 g
- Cijeli zecpirjano195 kcal / 100 g
- Zečje mesosirovo188 kcal / 100 g
- Kunićeće mesosirovo174 kcal / 100 g
- Divlji kunićsirovo125 kcal / 100 g
- Cijeli kunićsirov118 kcal / 100 g
- Meso divljeg zecasirovo108 kcal / 100 g
- Meso uzgojenog zecasirovo131 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Zec
Kako pripremiti zeca da meso bude mekano?
Zec je nemasno meso pa ga je najbolje pirjati polako, poklopljenog, u vinu ili temeljcu. Komadi obično omekšaju nakon otprilike 1,5–2 sata na laganoj vatri; provjeri vilicom prije posluživanja.
Treba li zeca marinirati prije kuhanja?
Marinada od vina, luka, mrkve, lovorova lista i papra daje mesu aromu; ostavi ga pokrivenog u hladnjaku preko noći. Prije pečenja ga ocijedi i posuši kako bi se lijepo zapekao.
Na kojoj temperaturi treba skuhati zeca?
Peci ili pirjaj zeca dok najdeblji dio mesa uz kost ne dosegne 75 °C. Ako nemaš termometar, meso mora biti potpuno pečeno i lako se odvajati od kosti.
Koji se poznati specijaliteti pripremaju od zeca?
Zec na lovački priprema se s vinom, lukom i začinskim biljem, a pirjani zec često se poslužuje s njokima, palentom ili širokim rezancima. Umak od pirjanja možeš procijediti i kratko ukuhati.
Kako čuvati svježe meso zeca?
Drži ga pokrivenog u hladnjaku i iskoristi u roku od jednog do dva dana. Za dulje čuvanje zamrzni ga u dobro zatvorenoj ambalaži; odmrzavaj ga u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu.
Koja je razlika između zeca i kunića?
Zec je divlja životinja, dok se kunić najčešće uzgaja; zec je obično tamnijeg, izraženijeg okusa i čvršćeg mesa. Zbog toga mu često treba dulje pirjanje nego kuniću.
Može li se zec jesti sirov ili nedovoljno pečen?
Ne; zeca posluži potpuno termički obrađenog, osobito ako je riječ o divljači. Sirovo meso i sokove drži odvojeno od gotove hrane te operi ruke i pribor nakon dodirivanja.
Izvor: CoFID (UK) 18-387 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
