Znajte što je na vašem tanjuru
Goveđi rep
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sirovo
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 171 kcal —
- Bjelančevine 20 g 40%
- Ugljikohidrati 0 g 0%
- Masti 10 g 13%
- Zasićene masti 4,2 g 21%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 110 mg 5%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,29 mg 2%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
- Niacin (B3) 4,5 mg 28%
- Pantotenska kiselina (B5) 1 mg 20%
- Vitamin B6 0,27 mg 16%
- Biotin (B7) 1 µg 3%
- Folna kiselina (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 3 µg 125%
Minerali
- Kalcij 9 mg 1%
- Željezo 2,7 mg 15%
- Magnezij 20 mg 5%
- Fosfor 160 mg 13%
- Kalij 270 mg 6%
- Cink 5,6 mg 51%
- Bakar 0,2 mg 22%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 30 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 40 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 50 g | 0 g | 25 g |
Slične namirnice
Pitanja o namirnici Goveđi rep
Kako se priprema goveđi rep da bude mekan?
Nareži ga na komade kroz zglobove, zapeci sa svih strana pa pirjaj poklopljeno u tekućini na laganoj vatri oko 3–4 sata. Gotov je kad se meso lako odvaja od kosti; u ekspres-loncu obično treba oko 45–60 minuta.
Treba li goveđi rep prije kuhanja namakati ili blanširati?
Namakanje nije nužno. Ako želiš bistriju juhu, prelij komade hladnom vodom, zakuhaj ih 5 minuta, ocijedi i isperi pa nastavi kuhanje u svježoj vodi.
Kako odabrati dobar goveđi rep?
Biraj komade svježe boje, bez neugodna mirisa, s čvrstim mesom i bijelom do kremastom masnoćom. Mesniji su komadi iz debljeg dijela repa, dok manji daju dobar okus temeljcu.
Kako čuvati sirovi i kuhani goveđi rep?
Sirovi goveđi rep drži u hladnjaku i skuhaj u roku od nekoliko dana; za dulje čuvanje zamrzni ga dobro zatvorenog. Kuhani rep ohladi brzo, spremi u zatvorenoj posudi u hladnjak i potroši unutar 3–4 dana.
Koja se jela pripremaju od goveđeg repa?
Najčešće se dugo pirja u bogatom umaku ili kuha u juhi i temeljcu. Od njega se pripremaju, primjerice, španjolski rabo de toro i rimska coda alla vaccinara.
Može li se goveđi rep zamijeniti drugim komadom mesa?
Za juhu ili dugo pirjano jelo najbliža zamjena su goveđa rebra ili koljenica s kosti; daju želatinu i bogat temeljac, ali okus i tekstura nisu posve isti. Goveđe srce nije dobra zamjena jer je nemasnije i ne omekša na isti način.
Je li goveđi rep hranjiv izvor željeza i cinka?
Goveđi rep je izvor željeza, a posebno je bogat cinkom: sadrži 2,7 mg željeza i 5,6 mg cinka na 100 g. Uobičajena porcija ovisi o tome poslužuje li se s kosti.
Zašto je goveđi rep nakon kuhanja tako želatinozan?
U koži, tetivama i vezivnom tkivu ima mnogo kolagena, koji se dugim kuhanjem pretvara u želatinu. Zato se umak nakon hlađenja može stisnuti, a juha dobiva puno tijelo.
Izvor: CoFID (UK) 18-419 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
