Butternut tikva

Prereži je poprečno na uži vrat i širi donji dio pa svaki dio uspravi na dasci. Čvrstim gulilicom za povrće skini koru u trakama; ako je kora pretvrda, tikvu prvo omekšaj cijelu u mikrovalnoj pećnici oko 2 minute.

Narezanu na kocke ili kriške peci na 200 °C oko 25–35 minuta, uz jedno okretanje, dok rubovi ne porumene, a meso ne omekša pod vilicom. Polovice bez sjemenki peku se prerezanom stranom prema dolje otprilike 40–50 minuta.

Ne moraš: koru možeš ostaviti na kriškama koje pečeš dok sasvim ne omekšaju, pa je poslije lako odvojiti od mesa. Za juhu, pire i kockice za rižoto obično je praktičnije oguliti je prije kuhanja.

Cijelu, neoštećenu tikvu drži na hladnom, suhom i prozračnom mjestu, ne u hladnjaku. Narezani ostatak omotaj ili stavi u zatvorenu posudu u hladnjak i potroši u nekoliko dana; kockice se mogu zamrznuti, najbolje nakon kratkog blanširanja.

Od nje se rade krem-juha, pire i pečene kockice za salate ili rižoto. Dobro se slaže s kaduljom, timijanom, češnjakom, maslinovim uljem i začinima poput muškatnog oraščića ili kumina.

Možeš je zamijeniti bundevom u juhi, pireu i pečenim jelima, ali rezultat može biti vodenastiji ili manje sladak. Hokkaido tikva ima jestivu koru nakon kuhanja, pa je ne treba guliti kao butternut tikvu.

Butternut tikva ima izdužen vrat i zadebljani donji dio sa šupljinom i sjemenkama; meso joj je gusto, slatkasto i blagog okusa. Muškatna tikva često je veća i rebrasta, a njezino meso ima izraženiji miris.

Da. Isperi ih, dobro osuši pa peci na 160 °C oko 15–20 minuta uz malo ulja i soli; promiješaj ih jednom i izvadi kad postanu hrskave.