תפוזי ולנסיה

גלגל את התפוז על השיש בלחיצה קלה לפני הסחיטה, וסחט בלי למעוך את הקליפה הלבנה. אם אתה סוחט מראש, שמור את המיץ בכלי סגור במקרר ושתה אותו בהקדם.

שמור אותם בקערה במקום קריר ומאוורר אם תאכל אותם בקרוב. לאחסון ממושך יותר, הכנס אותם למקרר; ייבש תפוזים שנרטבו ושמור אותם בנפרד מפירות מעוכים.

גרד רק את השכבה הכתומה, בלי החלק הלבן המריר. גרידה מתאימה לעוגות, לרוטב לסלט ולמרינדה לעוף או לדג; הוסף אותה לקראת סוף הבישול כדי שהניחוח יישאר.

פלח אותם והוסף שומר פרוס דק, זיתים שחורים ושמן זית לסלט רענן. הם משתלבים גם בסלט עלים עם אגוזים וגבינה מלוחה.

כן, אבל תפוזי ולנסיה נחשבים מתאימים במיוחד למיץ, ואילו תפוזי וושינגטון נאכלים לעיתים קרובות כפרי בגלל קליפתם שקל לקלף. אם אתה משתמש בוושינגטון, סחט ושתה את המיץ סמוך להכנה.

הגוון הירקרק עשוי להופיע גם בתפוז בשל: במזג אוויר חם הכלורופיל שבקליפה נשאר, אף שהפרי מבשיל. צבע הקליפה לבדו אינו מעיד שהתפוז חמוץ או לא בשל.