בטטה

שוטפים ומייבשים, דוקרים כמה פעמים במזלג ואופים על תבנית ב־200 מעלות במשך כ־45–60 דקות, עד שסכין חודרת למרכז בקלות. בטטה גדולה במיוחד עשויה להזדקק ליותר זמן.

מבשלים במים רותחים עד שהקוביות רכות כשנועצים בהן מזלג, בדרך כלל כ־10–15 דקות. מסננים היטב לפני שמועכים למחית, כדי שלא תצא מימית.

שומרים בטטה שלמה במקום קריר, יבש ומאוורר, ולא במקרר. בטטה מבושלת או אפויה שומרים בכלי סגור במקרר ואוכלים בתוך כמה ימים.

בטטה אפויה או צלויה משתלבת היטב עם טחינה, יוגורט ועשבי תיבול; אפשר להוסיף אותה גם למרק או לקערת דגנים וקטניות. לתוספת פשוטה, חותכים לפלחים, מערבבים במעט שמן ותבלינים וצולים עד להשחמה.

לא תמיד: בטטה מתוקה ורכה יותר, ולכן היא מתאימה במיוחד למחית, למרק ולתבנית ירקות. במתכונים שבהם תפוח האדמה צריך להישאר מוצק, כמו סלט תפוחי אדמה, ההחלפה תשנה את המרקם ואת הטעם.

לא. למרות השם והדמיון בשימושים במטבח, בטטה ותפוח אדמה אינם קרובי משפחה בוטניים; הם שייכים למשפחות צמחים שונות.

אפשר, אבל היא קשה ועמילנית יותר מבטטה מבושלת. אם אוכלים אותה נא, שוטפים היטב ומגררים או פורסים דק כדי שיהיה נוח ללעוס.