בטטה

שוטפים, דוקרים כמה פעמים במזלג ואופים על תבנית ב־200 מעלות במשך 45–60 דקות, עד שסכין חודרת בקלות. בטטה גדולה במיוחד עשויה להזדקק לעוד זמן.

חותכים לקוביות אחידות, מערבבים במעט שמן ומפזרים בשכבה אחת על תבנית. אופים ב־220 מעלות כ־25–35 דקות והופכים באמצע; צפיפות בתבנית גורמת לקוביות להתרכך במקום להשחים.

לא; אפשר לאכול את הקליפה, והיא מתרככת באפייה. אם אתה מקלף, עשה זאת לפני חיתוך לקוביות, או אחרי האפייה כשהבטטה רכה והקליפה נפרדת בקלות.

שמור אותה שלמה במקום קריר, חשוך ומאוורר, לא במקרר ולא בשקית אטומה. בטטה חתוכה כדאי לשמור בכלי סגור במקרר ולהשתמש בה בתוך כמה ימים.

טחינה, יוגורט סמיך, עשבי תיבול, קטניות או ביצה משתלבים היטב עם המתיקות שלה. אפשר להגיש אותה גם בתוך מרק, או למעוך עם מעט שמן זית, מלח ופלפל.

לא תמיד: בטטה נוטה להתרכך ולהתקרמל מהר יותר, במיוחד כשהיא חתוכה לקוביות, ולכן כדאי לבדוק אותה לפני תפוח האדמה ולהוציא כשהיא רכה. במאה גרם תפוח אדמה יש 85.2 קק״ל, לעומת 119 קק״ל בבטטה.

אפשר, אבל היא קשה ועמילנית יותר ופחות נעימה לאכילה. לבטטה מגוררת דק אפשר להוסיף סלט, אך לבישול אחיד ונוח יותר עדיף לאפות, לאדות או לבשל אותה.

בטטה רכה מאוד, מצומקת, עם כתמי עובש או ריח חמוץ אינה מתאימה לאכילה. נבטים קטנים לבדם לא מעידים בהכרח שהיא התקלקלה: הסר אותם ובדוק שהבטטה עדיין מוצקה וללא ריח חריג.