סלט תפוחי אדמה

מבשלים אותם שלמים, עם הקליפה, בסיר מים קרים ומומלחים שמביאים לרתיחה עדינה. תפוחי אדמה בינוניים מתרככים לרוב בתוך 20–30 דקות; נועצים סכין ובודקים שהיא נכנסת בקלות, ואז מצננים לפני שחותכים.

כשהתפוחים עדיין חמימים, הם סופגים היטב רוטב על בסיס חומץ או חרדל; מערבבים בעדינות כדי שלא יימעכו. אם הרוטב מבוסס מיונז, מחכים שהתפוחים יתקררו כדי שלא יתרכך וייפרד.

שומרים בכלי סגור ומגישים בתוך שלושה עד ארבעה ימים. אל תשאיר את הסלט מחוץ למקרר יותר משעתיים, וביום חם צמצם את הזמן לשעה.

עדיף שלא: תפוחי האדמה עלולים להפוך לגרגריים, ומיונז נוטה להיפרד לאחר ההפשרה. הכין כמות שאפשר לסיים כשהיא טרייה.

הוא מתאים לצד שניצל, נקניקיות, דגים או ירקות צלויים, ומשתלב היטב בארוחה קרה. בגרסה עם מיונז, מלפפון חמוץ, בצל ירוק וחרדל מוסיפים חמיצות ורעננות.

אפשר לערבב יוגורט סמיך עם חרדל ומעט מיץ לימון, או להשתמש בשמן זית וחומץ לגרסה קלילה וחמצמצה יותר. הוסף את הרוטב בהדרגה וערבב בעדינות.

בחר תפוחי אדמה מוצקים, ללא נבטים או כתמים ירוקים. זנים שעומדים בבישול ושומרים על צורתם מתאימים במיוחד; חתוך אותם לקוביות אחרי הבישול והצינון.