שעועית פינטו

משרים בקערה גדולה של מים למשך 8–12 שעות, מסננים ושוטפים. מבשלים במים טריים ברתיחה עדינה כשעה עד שעה וחצי, עד שהשעועית רכה לגמרי.

כן, אבל הבישול יהיה ארוך יותר: מבשלים ברתיחה עדינה כשעה וחצי עד שעתיים, ובודקים שהשעועית התרככה עד המרכז. מוסיפים מים חמים אם מפלס המים יורד מתחת לשעועית.

מצננים ומעבירים לכלי סגור במקרר, יחד עם מעט מנוזלי הבישול כדי שלא תתייבש; היא נשמרת כך כשלושה עד ארבעה ימים. אפשר גם להקפיא במנות ולהפשיר במקרר או להוסיף ישירות לתבשיל.

היא מתאימה לצ'ילי, לבוריטו ולטאקו, ואפשר למעוך אותה לממרח שעועית בסגנון פריחולס רפריטוס. מוסיפים אותה לתבשיל לקראת סוף הבישול אם היא כבר מבושלת.

שעועית אדומה או שעועית שחורה מתאימות לרוב לתבשילי צ'ילי, בוריטו וטאקו. זמן הבישול של שעועית יבשה עשוי להיות שונה, לכן כדאי לבשל אותה בנפרד עד לריכוך לפני שמוסיפים לתבשיל.

השם פינטו מגיע מהמילה הספרדית pinta, שפירושה כתם או סימן. לשעועית היבשה יש בדרך כלל דוגמה מנומרת, שנעלמת ברובה אחרי הבישול.

לא: אל תאכל שעועית פינטו יבשה או לא מבושלת. השריה ובישול מלא עד לריכוך הם הדרך המתאימה להכין אותה.