דעו מה יש בצלחת שלכם
לשון בקר
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 178 kcal —
- חלבון 16 g 32%
- פחמימות 0.4 g 0%
- שומן 12 g 16%
- שומן רווי 5.9 g 29%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 80 mg 3%
- כולסטרול 87 mg 29%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 2.7 mg 3%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.1 mg 1%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.08 mg 7%
- ריבופלבין (B2) 0.34 mg 26%
- ניאצין (B3) 4.2 mg 27%
- חומצה פנטותנית (B5) 2 mg 40%
- ויטמין B6 0.13 mg 7%
- ביוטין (B7) 2 µg 7%
- פולאט (B9) 19 µg 5%
- ויטמין B12 4.9 µg 204%
- כולין 155 mg 28%
מינרלים
- סידן 7 mg 1%
- ברזל 2.5 mg 14%
- מגנזיום 18 mg 4%
- זרחן 160 mg 13%
- אשלגן 290 mg 6%
- אבץ 3.4 mg 31%
- נחושת 0.13 mg 14%
- מנגן 0.03 mg 1%
- סלניום 2 µg 4%
- יוד 2.3 µg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 16 g | 0.4 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 8.1 g | 0.2 g | 6.2 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 24 g | 0.6 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 32 g | 0.8 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 41 g | 1 g | 31 g |
מזונות דומים
שאלות על לשון בקר
איך מבשלים לשון בקר כך שתצא רכה וקל לקלף אותה?
שוטפים, מבשלים בעדינות בסיר עם מים, בצל ועלי דפנה במשך כשעתיים וחצי עד שלוש, עד שסכין חודרת בקלות. מעבירים מיד למים קרים, מקלפים כשהלשון עדיין חמימה ומסירים את העור העבה.
איך מכינים לשון בקר בסיר לחץ?
מכסים את הלשון במים ומבשלים בסיר לחץ כ־60–75 דקות מרגע שהסיר מגיע ללחץ. מניחים ללחץ להשתחרר, ואז מקלפים את העור כשהלשון חמה; אם היא עדיין קשה, מבשלים עוד כמה דקות.
איך מגישים לשון בקר ומה מתאים לה?
פורסים דק ומגישים חם עם חרדל, חזרת או רוטב צלפים, לצד תפוחי אדמה או ירקות שורש. היא טעימה גם קרה בכריך, עם חמוצים וחרדל.
איך שומרים לשון בקר מבושלת?
מצננים ומכניסים למקרר בכלי סגור בתוך שעתיים, רצוי כשהיא מכוסה במעט מנוזלי הבישול כדי שלא תתייבש. שומרים עד שלושה–ארבעה ימים; אפשר להקפיא פרוסות עטופות היטב למשך כחודשיים.
אפשר לטגן או לצלות לשון בקר אחרי הבישול?
כן. אחרי הקילוף פורסים, צורבים במחבת חמה עם מעט שמן כדקה–שתיים מכל צד, או צולים כמה דקות עד להשחמה; פרוסות דקות עלולות להתייבש במהירות.
האם לשון בקר דומה ללשון עגל מבחינת הערכים התזונתיים?
לשון עגל מכילה פחות חלבון: 12.6 גרם ל־100 גרם, לעומת 16 גרם בלשון בקר. כמות השומן דומה — 12.2 גרם בלשון עגל לעומת 12 גרם בלשון בקר.
מה בולט בערכים התזונתיים של לשון בקר?
מנה של 100 גרם מכילה 16 גרם חלבון ו־3.4 מ״ג אבץ, ולכן היא מקור לאבץ. כמות השומן הרווי היא 5.9 גרם ל־100 גרם.
האם צריך לקלף לשון בקר לפני הבישול?
לא; מבשלים אותה עם העור, שמגן עליה בזמן הבישול, ומקלפים לאחר מכן. אם נשארו חלקים קשים או מחוספסים, מסירים אותם יחד עם העור.
מקור: Frida (Denmark) 911 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
