דעו מה יש בצלחת שלכם

שריר עגל

קלוריות וערכים תזונתיים

טרי

145
קלוריותkcal לכל 100 g
חלבון22 g
פחמימות0 g
שומן6.5 g

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 145 kcal —
  • חלבון 22 g 43%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 6.5 g 8%
  • שומן רווי 2.7 g 14%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 60 mg 3%
  • כולסטרול 63 mg 21%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 3 µg 0%
  • ויטמין C 0 mg 0%
  • ויטמין D 0.4 µg 2%
  • ויטמין E 0.23 mg 2%
  • ויטמין K 0 µg 0%
  • תיאמין (B1) 0.04 mg 4%
  • ריבופלבין (B2) 0.13 mg 10%
  • ניאצין (B3) 6 mg 38%
  • חומצה פנטותנית (B5) 0.9 mg 18%
  • ויטמין B6 0.5 mg 29%
  • ביוטין (B7) 0 µg 0%
  • פולאט (B9) 7 µg 2%
  • ויטמין B12 1.4 µg 58%
  • כולין 64.2 mg 12%

מינרלים

  • סידן 5 mg 0%
  • ברזל 1.4 mg 8%
  • מגנזיום 22 mg 5%
  • זרחן 170 mg 14%
  • אשלגן 340 mg 7%
  • אבץ 4.5 mg 41%
  • נחושת 0.08 mg 9%
  • מנגן 0.01 mg 0%
  • סלניום 6.5 µg 12%
  • יוד 0.9 µg 1%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g14522 g0 g6.5 g
50 g50 g7211 g0 g3.3 g
150 g150 g21732 g0 g9.8 g
200 g200 g28943 g0 g13 g
250 g250 g36154 g0 g16 g

שאלות על שריר עגל

איך צולים שריר עגל בלי לייבש אותו?

השחם את הנתח מכל צדדיו במחבת חמה, ואז צלה בתנור שחומם ל־160 מעלות צלזיוס עד שמרכזו מגיע ל־63 מעלות. תן לו לנוח 3 דקות לפחות לפני הפריסה.

איך מרככים שריר עגל לתבשיל?

חתוך לקוביות והשחם אותן, ואז בשל מכוסה בנוזל על בעבוע עדין במשך כשעתיים עד שלוש, עד שהבשר מתרכך. אל תרתיח בעוצמה: רתיחה חזקה עלולה לייבש את הנתח.

איך פורסים שריר עגל כדי שיהיה נוח ללעיסה?

לאחר הצלייה והמנוחה, פרוס בסכין חדה לפרוסות דקות לרוחב סיבי הבשר. כך מקצרים את הסיבים הארוכים והפרוסות מרגישות רכות יותר.

לאילו מנות מתאים שריר עגל?

הוא מתאים לצלי פרוס, לכריכי רוסטביף ולתבשיל בשר עם ירקות שורש. בצלייה, הגש את הפרוסות עם מיצי הצלייה או רוטב כדי שלא ירגישו יבשות.

במה אפשר להחליף שריר עגל במתכון לצלי?

אפשר להשתמש בצלי עגל עגול, שהוא גם נתח רזה שמתאים לצלייה ולפריסה דקה. אם המתכון דורש בישול ממושך בנוזל, בחר נתח שמתאים לבישול ארוך ופעל לפי זמן הריכוך שלו.

כמה זמן אפשר לשמור שריר עגל במקרר?

שמור את הנתח הנא באריזה סגורה בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמש בו בתוך 3–5 ימים. אם לא תבשל אותו בזמן הזה, הקפא אותו; לאחר ההפשרה במקרר, בשל אותו בהקדם.

מה בולט מבחינה תזונתית בשריר עגל?

הוא מספק 22 גרם חלבון ל־100 גרם, והוא מקור לאבץ: 4.5 מ״ג ל־100 גרם.

מקור: Frida (Denmark) 891 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים