דעו מה יש בצלחת שלכם
מסקרפונה
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 435 kcal —
- חלבון 4.6 g 9%
- פחמימות 4.3 g 2%
- שומן 45 g 57%
- שומן רווי 29 g 147%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 4.3 g —
- נתרן 70 mg 3%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 412 µg 46%
- ויטמין D 0.3 µg 2%
- ויטמין E 1.1 mg 8%
- תיאמין (B1) 0.04 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.22 mg 17%
- ניאצין (B3) 0.1 mg 1%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.27 mg 5%
- ויטמין B6 0.04 mg 2%
- ביוטין (B7) 1.6 µg 5%
- פולאט (B9) 11 µg 3%
- ויטמין B12 0.6 µg 25%
מינרלים
- סידן 161 mg 12%
- מגנזיום 11 mg 3%
- זרחן 116 mg 9%
- אשלגן 137 mg 3%
- אבץ 0.7 mg 6%
- סלניום 2 µg 4%
- יוד 14 µg 9%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 4.6 g | 4.3 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 2.3 g | 2.2 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 6.9 g | 6.5 g | 67 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 9.2 g | 8.6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 12 g | 11 g | 111 g |
מזונות דומים
שאלות על מסקרפונה
איך משתמשים במסקרפונה בטירמיסו?
טורפים מסקרפונה עם חלמונים וסוכר עד שמתקבל קרם חלק, ומקפלים פנימה קצף חלבונים או קצפת. טובלים בישקוטים בקפה לזמן קצר, מסדרים בשכבות ומקררים כמה שעות לפני ההגשה.
אפשר לבשל מסקרפונה ברוטב לפסטה?
כן. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה מסקרפונה עם מעט ממי הבישול של הפסטה; כך מתקבל רוטב קרמי בלי שהגבינה תתפרק. היא מתאימה במיוחד לפסטה עם פטריות, תרד או עגבניות.
במה אפשר להחליף מסקרפונה בטירמיסו?
אפשר לערבב גבינת שמנת עם מעט שמנת מתוקה כדי לרכך את המרקם; הטעם יהיה מעט חמצמץ יותר. ריקוטה מסוננת היטב היא חלופה קלה יותר, אך כדאי לטחון אותה עד שהיא חלקה.
איך שומרים מסקרפונה אחרי הפתיחה?
מעבירים לכלי נקי ואטום, שומרים במקרר ומשתמשים בכף נקייה בכל פעם. מסקרפונה שנשארה זמן רב מחוץ למקרר או שיש לה ריח או מראה חריגים יש להשליך.
האם אפשר להקפיא מסקרפונה?
אפשר להקפיא אותה בכלי אטום, אך לאחר הפשרה במקרר המרקם עלול להיות גרגירי או מופרד. טורפים היטב אחרי ההפשרה ומשתמשים בה לבישול או לאפייה, ולא כממרח קרמי.
איך מרככים מסקרפונה קרה בלי שהיא תתגבש?
מוציאים אותה מהמקרר לזמן קצר ומערבבים בעדינות עם כף או מטרפה ידנית. אם מוסיפים אותה לתערובת חמה, מערבבים אותה קודם עם מעט מהנוזל החם ורק אז מחזירים לסיר.
כמה מסקרפונה שמים במנת טירמיסו?
מנה אישית משתמשת בדרך כלל בכמה כפות של קרם מסקרפונה; במתכון שלם הכמות תלויה במספר השכבות והמנות. הגבינה עשירה מאוד: 435 kcal ל־100 גרם.
מה ההבדל בין מסקרפונה למוצרלה טרייה?
מסקרפונה רכה, עשירה ושמנתית, ומתאימה לקרמים, לקינוחים ולרוטב; מוצרלה טרייה נמתחת ונמסה ומתאימה לסלטים ולמאפים. במוצרלה טרייה יש 257 kcal ו־18.6 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 4.6 גרם חלבון במסקרפונה.
מקור: CoFID (UK) 12-490 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
