קולרבי

כן. חותכים את הגבעולים ואת הבסיס, ואז מקלפים בסכין את הקליפה הקשה; את החלק הפנימי אפשר לפרוס דק לסלט או לחתוך למקלונים לנשנוש.

חותכים לקוביות או לפלחים, מערבבים עם מעט שמן ומתבלים. צולים בתנור שחומם ל־200 מעלות במשך כ־25–35 דקות, עד שהקולרבי רך ושחום בקצוות.

כן, אם הם טריים ולא כמושים. שוטפים היטב, קוצצים ומקפיצים במחבת כמה דקות, כמו עלים של ירק; אפשר להוסיף אותם למרק או לתבשיל.

בחר קולרבי מוצק וכבד ביחס לגודלו, בלי סדקים או כתמים רכים. קולרבי קטן או בינוני נוטה להיות עדין ופחות סיבי מקולרבי גדול מאוד.

אם יש עלים, הפרד אותם מהפקעת כדי שלא ימשיכו למשוך ממנה לחות. שמור את הפקעת לא שטופה במקרר, בשקית פתוחה או מחוררת; את העלים כדאי לאכול בתוך כמה ימים.

לפת מתאימה כתחליף במרקים ובתבשילי ירקות, אך טעמה חריף יותר ומרקמה מתרכך בבישול. לסלט חי, צנון או לפת צעירה ייתנו פריכות וטעם מעט חריף.

קולרבי מתאים לסלט כרוב וקולרבי כשהוא מגורד או חתוך לרצועות, וגם למרק ירקות, לפירה ולתבשילים. כשהוא נא, טעמו עדין ומעט מתקתק; בבישול הוא מתרכך וסופג היטב תיבול.