דעו מה יש בצלחת שלכם
פילה הדוק
קלוריות וערכים תזונתיים
בשר בלבד, בקמח, מטוגן בשומן
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 138 kcal —
- חלבון 21 g 42%
- פחמימות 4.5 g 2%
- שומן 4.1 g 5%
- שומן רווי 2.3 g 12%
- נתרן 71 mg 3%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין E 0.4 mg 3%
- תיאמין (B1) 0.04 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.1 mg 8%
- ניאצין (B3) 4.3 mg 27%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.24 mg 5%
- ויטמין B6 0.45 mg 26%
- ביוטין (B7) 2 µg 7%
- ויטמין B12 2 µg 83%
מינרלים
- סידן 49 mg 4%
- ברזל 0.2 mg 1%
- מגנזיום 27 mg 6%
- זרחן 220 mg 18%
- אשלגן 380 mg 8%
- אבץ 0.5 mg 5%
- נחושת 0.01 mg 1%
- מנגן 0.03 mg 1%
- סלניום 28 µg 51%
- יוד 330 µg 220%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 138 | 21 g | 4.5 g | 4.1 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 11 g | 2.3 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 207 | 32 g | 6.8 g | 6.2 g |
| 200 g | 200 g | 276 | 42 g | 9 g | 8.2 g |
| 250 g | 250 g | 345 | 53 g | 11 g | 10 g |
שאלות על פילה הדוק
איך מכינים פילה הדוק בתנור?
חמם את התנור ל־200 מעלות, הנח את הפילה בתבנית משומנת ואפה כ־10–15 דקות, לפי העובי. הדג מוכן כשהבשר אטום ונפרד בקלות לפתיתים; אפשר לבדוק שמרכזו הגיע ל־63 מעלות.
איך מפשירים פילה הדוק קפוא?
העבר אותו מהמקפיא למקרר והנח בקערה, כדי שהנוזלים לא יטפטפו על מזון אחר; הפשרה של לילה מתאימה לרוב הפילטים. אם ממהרים, הכנס את הפילה באריזה אטומה לקערת מים קרים והחלף את המים מדי חצי שעה.
איך יודעים שפילה הדוק טרי?
בחר פילה שריחו עדין ולא חריף, ובשרו לח, מוצק ולא דביק. אם יש נוזל רב באריזה או ריח חמצמץ, אל תקנה אותו.
כמה זמן אפשר לשמור פילה הדוק במקרר?
שמור אותו מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך יום עד יומיים מהקנייה. להקפאה ארוכה יותר, ארוז היטב והפשר במקרר לפני הבישול.
באילו מנות משתמשים בפילה הדוק?
הדוק מתאים לדג עם ציפוי פריך בסגנון פיש אנד צ'יפס, למרק דגים ולתבשילי קארי. טעמו העדין משתלב עם לימון, חמאה, חרדל או רוטב עשבי תיבול.
האם אפשר להחליף פילה הדוק בפילה בקלה?
כן, פילה בקלה מתאים לרוב המתכונים שבהם משתמשים בהדוק: שניהם דגים לבנים שמתפרקים לפתיתים לאחר הבישול. בבקלה יש 21 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 21 גרם בפילה הדוק.
האם פילה הדוק עשיר ביוד?
כן. פילה הדוק הוא מקור ליוד: מנה של 100 גרם מכילה 330 מיקרוגרם.
מקור: CoFID (UK) 16-058 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
