דעו מה יש בצלחת שלכם

אבקת ג'לטין

קלוריות וערכים תזונתיים

יבש, לא מומתק

335
קלוריותkcal לכל 100 g
חלבון86 g
פחמימות0 g
שומן0.1 g

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 335 kcal —
  • חלבון 86 g 171%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 0.1 g 0%
  • שומן רווי 0.1 g 0%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 196 mg 9%
  • כולסטרול 0 mg 0%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 0 µg 0%
  • ויטמין C 0 mg 0%
  • ויטמין D 0 µg 0%
  • ויטמין E 0 mg 0%
  • ויטמין K 0 µg 0%
  • תיאמין (B1) 0.03 mg 2%
  • ריבופלבין (B2) 0.23 mg 18%
  • ניאצין (B3) 0.09 mg 1%
  • חומצה פנטותנית (B5) 0.13 mg 3%
  • ויטמין B6 0.01 mg 0%
  • פולאט (B9) 30 µg 8%
  • ויטמין B12 0 µg 0%
  • כולין 38.5 mg 7%

מינרלים

  • סידן 55 mg 4%
  • ברזל 1.1 mg 6%
  • מגנזיום 22 mg 5%
  • זרחן 39 mg 3%
  • אשלגן 16 mg 0%
  • אבץ 0.14 mg 1%
  • נחושת 2.2 mg 240%
  • מנגן 0.11 mg 5%
  • סלניום 39.5 µg 72%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g33586 g0 g0.1 g
1 מנה7 g236 g0 g0 g
2 מנות14 g4712 g0 g0 g
½ מנה3.5 g123 g0 g0 g
3 מנות21 g7018 g0 g0 g
4 מנות28 g9424 g0 g0 g
50 g50 g16843 g0 g0.1 g
150 g150 g503128 g0 g0.2 g
200 g200 g670171 g0 g0.2 g
250 g250 g838214 g0 g0.3 g

שאלות על אבקת ג'לטין

איך משתמשים באבקת ג'לטין בלי גושים?

מפזרים אותה על פני מים קרים ביחס של כף אבקה לכ־4 כפות מים, וממתינים 5–10 דקות עד שהיא סופחת את הנוזל ומתנפחת. ממיסים בעדינות בנוזל חם, בלי להרתיח, ואז מערבבים לתערובת.

כמה אבקת ג'לטין צריך כדי לייצב קינוח?

מעטפה של כף אחת, כ־7 גרם, מספיקה בדרך כלל לכ־500 מ״ל נוזל למרקם רך. לעוגת גבינה או למלית שצריכה להיחתך היטב, השתמש בכמות שמצוינת במתכון והוסף את הג'לטין המומס בהדרגה תוך כדי ערבוב.

אפשר להוסיף אבקת ג'לטין לתערובת קרה?

לא ישירות: האבקה תיצור גושים. אחרי ההשריה במים קרים והמסתה, השווה טמפרטורות — ערבב לתוכה מעט מהתערובת הקרה, ואז הוסף אותה בחזרה תוך כדי ערבוב רצוף.

כמה זמן צריך לקרר קינוח עם אבקת ג'לטין?

מקררים לפחות 4 שעות, ועדיף לילה, כדי שהקינוח יתייצב היטב. לפני חילוץ מתבנית, העבר סכין דקה סביב השוליים וטבול את תחתית התבנית לכמה שניות במים חמימים.

מה ההבדל בין אבקת ג'לטין לפקטין?

ג'לטין עשוי מקולגן מן החי, יוצר מרקם רוטט ונמס בחימום; פקטין מופק מצמחים ומשמש בעיקר לריבות, שבהן הוא מתקשה עם סוכר וחומצה. הם לא תחליפים ביחס זהה, ולכן כדאי להשתמש במתכון שמותאם לחומר.

במה אפשר להחליף אבקת ג'לטין בקינוח צמחוני?

אגר־אגר הוא תחליף נפוץ שמקורו באצות: מערבבים אותו בנוזל ומרתיחים בדרך כלל דקה או שתיים כדי שיפעל. הוא מתקשה יותר מג'לטין ונשאר יציב יותר בחום, לכן השתמש במתכון ייעודי ולא בהמרה של כף מול כף.

ממה מכינים אבקת ג'לטין?

מפיקים אותה מקולגן שמקורו ברקמות בעלי חיים, לרוב מעור או מעצמות. היא אינה מתאימה לטבעונים, ובדרך כלל גם לא לצמחונים; למקור מסוים או להתאמה תזונתית, בדוק את ציון המקור על האריזה.

איך שומרים אבקת ג'לטין אחרי פתיחת האריזה?

שמור אותה בכלי אטום במקום קריר ויבש, הרחק מאדים ומלחות, וסגור היטב אחרי כל שימוש. אבקה שספגה לחות עלולה להתגבש ולא להתפזר בצורה אחידה.

מקור: USDA FoodData Central 169599 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים