דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר ברווז
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 137 kcal —
- חלבון 20 g 39%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 6.5 g 8%
- שומן רווי 2 g 10%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 110 mg 5%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 24 µg 3%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין E 0.02 mg 0%
- תיאמין (B1) 0.36 mg 30%
- ריבופלבין (B2) 0.45 mg 35%
- ניאצין (B3) 5.3 mg 33%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.6 mg 32%
- ויטמין B6 0.34 mg 20%
- ביוטין (B7) 6 µg 20%
- פולאט (B9) 25 µg 6%
- ויטמין B12 3 µg 125%
מינרלים
- סידן 12 mg 1%
- ברזל 2.4 mg 13%
- מגנזיום 19 mg 5%
- זרחן 200 mg 16%
- אשלגן 290 mg 6%
- אבץ 1.9 mg 17%
- נחושת 0.34 mg 38%
- סלניום 22 µg 40%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 20 g | 0 g | 6.5 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 9.9 g | 0 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 30 g | 0 g | 9.8 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 49 g | 0 g | 16 g |
מזונות דומים
שאלות על בשר ברווז
איך צורבים חזה ברווז עם עור פריך?
חרוץ את העור בחתכים רדודים בלי להגיע לבשר, והנח את החזה על מחבת קרה כשהעור כלפי מטה. טגן על אש בינונית 8–12 דקות, עד שהשומן נמס והעור משחים, הפוך וצרוב עוד 2–4 דקות; תן לבשר לנוח לפני הפריסה.
איך מכינים בשר ברווז בתנור?
לרגליים ולכרעיים מתאים בישול איטי: חמם תנור ל־150°C ואפה בכלי מכוסה כשעתיים וחצי עד שלוש, עד שהבשר רך ונפרד בקלות מהעצם. השאר את הכלי פתוח בסוף או העבר את העור למחבת חמה כדי להשחים ולפרוך אותו.
איך יודעים שבשר ברווז מוכן ובטוח לאכילה?
בדוק במדחום בחלק העבה, בלי לגעת בעצם: בבשר ברווז שלם כוון ל־74°C לפחות. אם אתה מכין חזה ורוצה מרכז ורדרד, השתמש בבשר טרי ואיכותי והקפד במיוחד על ניקיון, הפרדה מכלים שנגעו בבשר נא וקירור מהיר של שאריות.
איך מאחסנים בשר ברווז טרי?
שמור אותו באריזה סגורה במדף התחתון של המקרר, כדי שמיצים לא יטפטפו על מזונות אחרים, ובשל בתוך יום־יומיים. להקפאה, עטוף היטב וסמן תאריך; הפשר במקרר, לא על השיש.
עם מה מגישים בשר ברווז?
הטעם העשיר משתלב עם תפוחי אדמה צלויים, כרוב אדום, עדשים או פירות חמצמצים כמו תפוז ושזיף. ברווז צלוי שלם מוגש לעיתים לצד רוטב תפוזים, ואילו חזה צרוב מתאים גם לסלט ירוק עם רוטב חד.
מה ההבדל בין חזה ברווז לבשר ברווז עם עור?
חזה ברווז מכיל 92 קק״ל ו־21.2 גרם חלבון ל־100 גרם; בשר ועור ברווז מכילים 273 קק״ל ו־17.4 גרם חלבון. העור מוסיף הרבה שומן, ולכן אפשר לצרוב את החזה כשהעור עליו ואז להסירו בצלחת.
האם בשר ברווז נחשב מקור טוב לחלבון?
כן. מנה של 100 גרם מכילה 20 גרם חלבון; בשר ברווז הוא גם מקור לסלניום, לוויטמין B12 ולוויטמיני B1, B2, B3, B5 ו־B6.
מקור: CoFID (UK) 18-489 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
