דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר ברווז
קלוריות וערכים תזונתיים
צלוי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 195 kcal —
- חלבון 25 g 51%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 10 g 13%
- שומן רווי 3.3 g 16%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 96 mg 4%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין E 0.02 mg 0%
- תיאמין (B1) 0.26 mg 22%
- ריבופלבין (B2) 0.47 mg 36%
- ניאצין (B3) 5.1 mg 32%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.5 mg 30%
- ויטמין B6 0.25 mg 15%
- ביוטין (B7) 4 µg 13%
- פולאט (B9) 10 µg 3%
- ויטמין B12 3 µg 125%
מינרלים
- סידן 13 mg 1%
- ברזל 2.7 mg 15%
- מגנזיום 20 mg 5%
- זרחן 200 mg 16%
- אשלגן 270 mg 6%
- אבץ 2.6 mg 24%
- נחושת 0.31 mg 34%
- סלניום 22 µg 40%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 25 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 13 g | 0 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 38 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 51 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 63 g | 0 g | 26 g |
שאלות על בשר ברווז
איך מבשלים חזה ברווז במחבת?
חרוץ את העור בחתכים עדינים בלי לפצוע את הבשר, והנח את החזה על מחבת קרה כשהעור כלפי מטה. חמם בהדרגה על אש בינונית עד שהשומן נמס והעור מזהיב, הפוך וצרוב קצרות; לבטיחות, הבא את מרכז הבשר ל־75 מעלות צלזיוס.
איך ממיסים את השומן של בשר ברווז ושומרים אותו לבישול?
חתוך את העור והשומן לקוביות קטנות ובשל בסיר קטן על אש נמוכה, בלי להוסיף שמן, עד שהשומן נמס והחתיכות מזהיבות. סנן לצנצנת נקייה ושמור במקרר; הוא מתאים במיוחד לטיגון תפוחי אדמה.
כמה זמן אפשר לשמור בשר ברווז טרי במקרר?
שמור אותו בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר, והשתמש בו בתוך יום־יומיים. אם לא תבשל אותו בזמן הזה, הקפא אותו כשהוא עטוף היטב; הפשר במקרר, לא על השיש.
באילו מנות משתמשים בבשר ברווז?
רגלי ברווז מתאימות לקונפי, שמתבשלות באיטיות בשומן עד שהבשר רך. חזה ברווז מגישים לרוב פרוס, והוא משתלב היטב עם תפוזים, דובדבנים או רוטב יין.
מה ההבדל בין בשר ברווז לבשר ברווז עם עור?
העור והשומן שמתחתיו מעלים את הערך האנרגטי: בבשר ועור ברווז יש 331 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 195 קק״ל בבשר ברווז. בבשר עם העור יש 19 גרם חלבון, לעומת 25 גרם בבשר ברווז.
איך יודעים שבשר ברווז מבושל בבטחה?
בדוק במדחום מזון את החלק העבה ביותר, בלי לגעת בעצם: המרכז צריך להגיע ל־75 מעלות צלזיוס. צבע ורדרד לבדו אינו דרך אמינה לקבוע שהבשר בטוח לאכילה.
האם בשר ברווז עשיר בחלבון?
כן. מנה של 100 גרם מכילה 25 גרם חלבון; בשר ברווז מספק גם 2.7 מ״ג ברזל.
מקור: CoFID (UK) 18-372 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
