תפוח מיובש

פורסים תפוחים לפרוסות דקות ואחידות, מסדרים בשכבה אחת ומייבשים במייבש מזון לפי הוראות היצרן, עד שהפרוסות גמישות ואינן לחות למגע. בתנור אפשר לייבש בחום נמוך, סביב 60 מעלות, כשהדלת מעט פתוחה; הזמן משתנה לפי העובי.

שמור אותו בכלי אטום, במקום קריר, חשוך ויבש. אם הכנת אותו בבית והוא עדיין פולט לחות או שהצנצנת מתעבה, החזר אותו לייבוש לפני האחסון.

השרה את הפרוסות במים חמים למשך כ־15–20 דקות, ואז סנן וייבש אותן קלות. אפשר להשרות גם במיץ תפוחים, אך קח בחשבון שהוא יוסיף מתיקות.

קצוץ, הוא משתלב בדייסת שיבולת שועל, בגרנולה, בעוגות ובתערובת אגוזים. אפשר גם לבשל אותו עם קינמון ולימון לקומפוט, או להוסיף לתבשיל קוסקוס.

לא תמיד באותה כמות: תפוח מיובש מתוק ומרוכז יותר, וגם אינו מוסיף את אותה כמות נוזלים. במאפים ובדייסה אפשר לקצוץ אותו ולהשרות קודם; אם משתמשים בתפוח טרי, צמצם מעט את הנוזלים במתכון.

הכינויים עשויים לתאר מוצרים שונים לפי אופן העיבוד והלחות שנותרה בהם, ולכן כדאי להשוות את המרקם ואת רשימת הרכיבים. במאגר הנתונים, תפוח למאכל מיובש מכיל 238 קק״ל ו־9.7 גרם סיבים ל־100 גרם, לעומת 356 קק״ל ו־13 גרם סיבים בתפוח מיובש.

התחל בחופן קטן או בכמה פרוסות; בהשריה או בבישול הן מתרככות ומתנפחות מעט. בכמות של 30 גרם יש 107 קק״ל ו־25 גרם סוכרים.

פרוסות קשות או דביקות עלולות להיות קשות ללעיסה ולבליעה. לילד קטן הגש חתיכות קטנות ורכות לאחר השריה או בישול, ובהשגחה בזמן האכילה.