ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 674 kcal —
- חלבון 8.2 g 16%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 71 g 91%
- שומן רווי 29 g 147%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 26 mg 1%
- כולסטרול 99 mg 33%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.3 µg 2%
- ויטמין E 0 mg 0%
- ויטמין K 3.4 µg 3%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.04 mg 3%
- ניאצין (B3) 1.4 mg 9%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.16 mg 3%
- ויטמין B6 0.11 mg 6%
- פולאט (B9) 0 µg 0%
- ויטמין B12 0.73 µg 30%
מינרלים
- סידן 26 mg 2%
- ברזל 0.72 mg 4%
- מגנזיום 5 mg 1%
- זרחן 61 mg 5%
- אשלגן 96 mg 2%
- אבץ 0.82 mg 7%
- נחושת 0.03 mg 3%
- מנגן 0 mg 0%
- סלניום 6.6 µg 12%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 674 | 8.2 g | 0 g | 71 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 191 | 2.3 g | 0 g | 20 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 382 | 4.7 g | 0 g | 40 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 96 | 1.2 g | 0 g | 10 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 573 | 7 g | 0 g | 60 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 764 | 9.3 g | 0 g | 80 g |
| 50 g | 50 g | 337 | 4.1 g | 0 g | 35 g |
| 150 g | 150 g | 1011 | 12 g | 0 g | 106 g |
| 200 g | 200 g | 1348 | 16 g | 0 g | 142 g |
| 250 g | 250 g | 1685 | 21 g | 0 g | 177 g |
שאלות על שומן בקר
איך מכינים שומן בקר מזוקק לטיגון?
חותכים שומן בקר לקוביות קטנות ומחממים בסיר כבד על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשומן נמס והחתיכות מזהיבות — לרוב כ־45–90 דקות. מסננים דרך מסננת דקה לצנצנת נקייה; הימנע מהשחמה חזקה, שעלולה לתת לשומן טעם שרוף.
האם שומן בקר מתאים לטיגון תפוחי אדמה?
כן. מחממים שומן בקר מזוקק במחבת או בסיר לכ־175°C, ומטגנים תפוחי אדמה יבשים היטב עד שהם זהובים ופריכים; ייבושם מפחית התזות ועוזר להשיג מעטה פריך.
איך מאחסנים שומן בקר?
מסננים אותו כשהוא עדיין חם, אך לא רותח, לצנצנת יבשה ואטומה. שומרים במקרר לשימוש בתוך כמה שבועות, או במקפיא למשך חודשים; אם יש ריח חמוץ או מעופש, משליכים.
במה אפשר להחליף שומן בקר בבישול?
לטיגון אפשר להחליף אותו בשומן חזיר, בשומן עוף או בשמן ניטרלי. בתפוחי אדמה צלויים שומן חזיר נותן תוצאה קרובה, ואילו שמן צמחי מתאים כשחשוב להימנע משומן מן החי.
מה ההבדל בין שומן בקר לחֵלֶב בקר?
חֵלֶב בקר הוא שומן קשה שמקורו בעיקר סביב הכליות, ואילו שומן בקר הוא שם רחב יותר לשומן שנאסף מחלקים שונים. חלב מזוקק מתקבל כשממיסים ומסננים את השומן, והוא נשמר היטב ומתאים לטיגון.
מה ההבדל בין שומן בקר לשומן חזיר?
שומן חזיר נוטה להיות רך ובעל טעם עדין יותר, ואילו שומן בקר מזוקק מוצק יותר בטמפרטורת החדר ובעל ניחוח בשרי. אפשר להשתמש בשניהם לטיגון ולבישול, אך הם לא יתנו לאוכל בדיוק אותו טעם.
כמה שומן בקר משתמשים בדרך כלל לטיגון?
לטיגון במחבת, כף או שתיים מספיקות לרוב כדי לצפות את התחתית; לטיגון עמוק צריך שכבה עמוקה יותר של שומן. בכמות של 28 גרם יש 191 קק״ל, ולכן כדאי למדוד ולא להוסיף אותו ישירות מהצנצנת.
האם שומן בקר צריך להיות במקרר?
כן, במיוחד לאחר פתיחת הצנצנת. השתמש בכף נקייה ויבשה בכל פעם, כדי שלא ייכנסו מים או פירורים שיקצרו את זמן האחסון.
מקור: USDA FoodData Central 168605 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים