Vegetabilsk olje

Det er olje fra planter, ofte en blanding av oljer fra frø eller andre plantedeler. Smak og egenskaper varierer med råvarene, så betegnelsen alene forteller ikke hvilken plante oljen kommer fra.

Ja. Den passer til steking og baking, men unngå at oljen ryker; da er den blitt for varm. Til frityrsteking varmer du oljen til omtrent 175 °C og lar maten renne godt av etterpå.

Sett flasken godt lukket, mørkt og kjølig, gjerne i et skap unna komfyr og sollys. Kast oljen hvis den lukter harskt eller smaker bittert.

Ja, den gir saftig bakst uten tydelig smak og røres enkelt inn i røren. Bytt smør med omtrent tre firedeler så mye olje, siden smør også inneholder vann.

Til steking kan du bruke rapsolje eller solsikkeolje. I kaker fungerer smeltet smør, men det gir mer smak og gjør gjerne baksten litt mindre saftig.

Rapsolje kommer fra én bestemt plante, mens vegetabilsk olje ofte er en blanding eller har en mindre spesifisert plantekilde. Rapsolje har 17,5 mg vitamin E per 100 g.

Ikke nødvendigvis. Frityrolje er valgt for å tåle gjentatt oppvarming, mens vegetabilsk olje er en bred betegnelse; les produktnavnet for å se om oljen er ment for frityrsteking.

Til å steke grønnsaker i en panne holder det ofte med en spiseskje, nok til å få et tynt lag over bunnen. Til frityrsteking må maten kunne senkes helt ned i oljen.