Steinbitfilet

Tørk fileten godt, krydre og stek den i smør eller olje på middels høy varme, omtrent 3–4 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen. Det faste kjøttet gjør den lett å håndtere i panna; ta den av når den så vidt flaker seg.

Legg fileten i en smurt form og stek ved 200 °C i rundt 12–15 minutter, avhengig av tykkelsen. Den er ferdig når kjøttet er ugjennomsiktig og deler seg lett med en gaffel.

Ja, det faste kjøttet egner seg godt på grillen. Pensle fileten med olje, grill den på middels varme i omtrent 3–4 minutter per side, og bruk gjerne en grillrist eller folie så den ikke setter seg fast.

Prøv den med kokte poteter, smørsaus og grønnsaker, eller server den med sitron og en frisk salat. Den faste fileten passer også godt i fiskesuppe og fiskekaker.

Tin fileten i kjøleskapet over natten, gjerne i en skål som fanger opp væske. Tørk den godt før steking eller grilling, så får du bedre stekeskorpe.

Oppbevar rå steinbitfilet tildekket og kaldt, og bruk den innen 1–2 dager. Legg tilberedt fisk i en lukket beholder i kjøleskapet og spis den innen et par dager.

Steinbit har fastere og mer spenstig kjøtt, mens torsk lettere deler seg i flak. Torskefilet har 100 kcal og 1,5 g fett per 100 g; steinbitfilet har 127 kcal og 3,8 g fett.