Squashfritter

Riv squashen grovt, vend inn litt salt og la den stå i 10 minutter. Klem ut så mye væske du kan i et rent kjøkkenhåndkle før du blander den med resten av røren; ellers blir fritterne vanskeligere å få sprø.

Stek små fritter i et tynt lag olje på middels varme i omtrent 3 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomstekte. Ikke legg for mange i panna samtidig, for da synker temperaturen og de trekker til seg mer olje.

Ja. Legg små, flate fritter på bakepapir, pensle dem lett med olje og stek ved 220 °C i omtrent 15–20 minutter; snu dem halvveis, så får begge sider farge.

Avkjøl dem helt, frys dem først i ett lag på et brett, og legg dem deretter i en tett beholder. Varm dem fra frossen tilstand ved 200 °C i omtrent 10–15 minutter, så blir de sprøere enn om du bruker mikrobølgeovn.

Server dem med yoghurt rørt med hvitløk, sitron og dill, eller med tzatziki. De passer også som tilbehør til stekt fisk eller med salat og et speilegg som et enkelt måltid.

Bland en spiseskje knuste linfrø med tre spiseskjeer vann per egg, og la blandingen tykne i omtrent 10 minutter før du rører den inn. Klem squashen ekstra godt fri for væske, så holder røren bedre sammen.

Sett dem i kjøleskapet i en tett beholder når de er avkjølt, og spis dem innen et par dager. Varm dem i stekepanne eller ovn i stedet for mikrobølgeovn hvis du vil beholde den sprø overflaten.