Kyllingbrystfilet

Bank fileten jevn i tykkelsen, tørk den og brun den i en varm panne med litt olje, omtrent 4–6 minutter på hver side. Sjekk at den tykkeste delen når 75 °C, og la kjøttet hvile noen minutter før du skjærer det opp.

Oppbevar den tildekket ved 4 °C eller kaldere, og bruk den innen 1–2 dager. Skal den ligge lenger, frys den ned; tin den i kjøleskapet, ikke på kjøkkenbenken.

Bruk den i kyllingsalat, wraps, curry eller pasta med saus. Skjær den på tvers av fibrene etter steking, så blir bitene lettere å tygge.

Kalkunbrystfilet fungerer godt i de fleste oppskrifter, men er ofte magrere og kan bli tørr hvis den stekes for lenge. Tynne skiver tofu passer i wok og curry, men trenger kortere steketid.

Navnene brukes ofte om hverandre, men kyllingbrystfilet viser tydelig til kjøttet fra brystet. I næringsverdiene per 100 g er forskjellen liten: kyllingfilet har 29,1 g protein, mens kyllingbrystfilet har 30 g.

Kalkunbrystfilet har 35 g protein per 100 g, mot 30 g i kyllingbrystfilet. Begge passer i retter der du ønsker mørt, magert kjøtt.

Bruk egen fjøl og kniv til rå kylling, og vask hender og redskaper før de brukes til annen mat. Ikke skyll fileten; sprut kan spre bakterier rundt vasken.