Kyllingbrystfilet

Tørk fileten, brun den i en varm panne med litt olje i 2–3 minutter på hver side, og stek videre på lavere varme til kjernetemperaturen er 75 °C. La den hvile noen minutter før du skjærer i den.

Stek filetene ved 200 °C i omtrent 18–22 minutter, avhengig av tykkelsen. Sjekk at den tykkeste delen har nådd 75 °C; et steketermometer er mer pålitelig enn tiden alene.

Oppbevar den tildekket i kjøleskapet, helst på nederste hylle så eventuell kjøttsaft ikke drypper på annen mat, og bruk den innen et par dager. Skal den ligge lenger, frys den godt innpakket.

Nei, tin den i kjøleskapet, gjerne over natten i en bolle som samler opp væske. Har du det travelt, kan du tine den i en tett pose i kaldt vann og tilberede den med en gang.

Den passer godt i kyllingsalat, wraps, kyllinggryte og wok. Skjær den i jevne strimler til wok, og ha den i mot slutten av tilberedningen så den ikke blir tørr.

Ja, de kan som regel brukes om hverandre i retter som gryter, salater og stekte fileter. Kalkunbryst har 24,1 g protein per 100 g, mot 23 g i kyllingbrystfilet.

Kyllingbrystkjøtt med skinn inneholder mer fett: 9,25 g per 100 g, mot 1,8 g i kyllingbrystfilet. Skinnet blir sprøtt ved steking, mens skinnfri filet er et magrere valg.

Bruk et eget skjærebrett til rå kylling, vask hender og redskaper etterpå, og ikke skyll fileten under springen – vannsprut kan spre bakterier. Hold rå kylling adskilt fra mat som skal spises uten videre tilberedning.